春天排毒养肝好时机　要吃哪些营养素？

忙碌的现代人追求眼前的目标，最缺「时间」与「金钱」，排在的往往都是「健康」。充满生理及心理压力的生活，让五脏六腑失去平衡，无法完成本份内的工作职掌，更别期待他们提高工作性能，把健康顾好。其中，肝脏是默默工作却不太闹脾气的器官，却容易因为不注意而超量工作，一旦肝脏罢工，健康将难以挽回。陈韵帆营养师指出，老祖宗常说春天是一年之始，身体细胞因天暖而开始活络，正是调理肝脏好时机。

 

选对护肝食材　替肝脏养好养满

「肝脏」是身体重要的解毒器官，而肝脏的解毒主要分为2个阶段第一阶段，有毒物质经过肝脏内的解毒酵素后，会产生「水溶性的中间产物」，此产物具有伤害性，必须尽快进入第二阶段的解毒。第二阶段，将「水溶性的中间产物」进一步代谢后，转成水溶性物质，并透过排便、排尿排出体外。

 

抗氧化食材降低自由基危害

在肝脏解毒过程中会产生许多自由基，陈韵帆营养师建议，多摄取具有抗氧化食材来降低自由基的危害，像是优质的蛋白质、维生素B群、维生素C、大蒜、青椒、十字花科蔬菜及芝麻，都可以降低体内自由基，保护肝脏，避免有毒物质的伤害。

 

陈韵帆营养师也提醒，养肝护肝不仅止于春天，而是春天相对有一年之始之意，如果能在春天替自己拟定一个养肝计划，从现在开始打造一整年的健康基底，相信也会比较有实践的动力。

 

芝麻入菜好养生　萃取芝麻素更有感

针对春季养肝，陈韵帆营养师建议可以选择猪肝、瘦猪肉佐以五色蔬菜，搭配芝麻酱，或是选用以芝麻入菜的料理，例如炒猪肝洒上芝麻、黑芝麻豆浆等，透过食疗缓步养生。

 

现代人生活忙碌多外食，或是怕吃多了芝麻也吃进高卡路里，则可以考虑以健康食品的方式补充，选择芝麻中仅含不到百分之一，却是最关键的抗自由基成分「芝麻素」，都可以达到事半功倍的效果。日本研究更指出，持续摄取芝麻素，护肝效果更加分、更有感。

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