海霸王外烩　没三天前报备遭罚款

台北市卫生局在105年4月20日公告规定，台北市观光旅馆及20桌以上中式宴席餐厅若办理200人以上中式盘菜外烩，必须在3天前向台北市卫生局报备。在今年1月，知名餐厅海霸王连续两次办外烩没在3天前报备，遭罚款新台币1万元。

海霸王2次违规　遭罚款处分
台北市卫生局食品药物管理处处长王明理表示，在第一次违规时，台北市卫生局依《台北市食品安全自治条例》第14条规定辅导业者，并开立劝导单，但该业者还是没有及时报备，导致无法进行预防性稽查，由于连续2次违规，依同条例第19条处分新台币1万元以上、10万元以下罚锾。

王明理处长指出，目前上述规定只限于「中式盘菜」，西式自助式外烩并没有纳入规范，预计今年年底将西式自助式外烩也纳入规范当中，让民众吃外烩更有保障。

办桌事先报备　降低食物中毒风险
台北市政府卫生局黄世杰局长说明，外烩就是俗称的「办桌」，多数是在户外或地方活动中心举办，外烩时，环境、食材保鲜处理等都不如室内环境完善，希望业者在3天前报备，让卫生局进行事前稽查，现场辅导业者，避免出现生、熟食交叉污染等问题，进而降低食物中毒风险。

厨师、厨工健康　也很重要
王明理处长举例，办桌时，厨工、工作人员多半是临时招募，很难掌握其健康状况，若业者三天前报备，稽查人员发现不足之处，可请业者尽快准备厨工、工作人员健康证明。而这些数据都需要时间准备，用餐民众健康也才有保障。

相关消息　刊登于北市府网站
王明理处长补充，自今年起，台北市卫生局将固定在每年3月公布食安条例新政策，这样业者较容易遵循，今年预计有5项法令上路、运行，包括食材登录、餐饮分级、自主检验等，将纳入新食品业别。食安自治条例规范内容及相关公告信息，都刊登于台北市政府卫生局网站，食品业者请密切注意相关消息、及早因应，共同为民众食安把关。

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