禽流感又爆发了，鸡、鸭、鹅、蛋还能吃吗？

为防堵禽流感，农委会实施禁运禁宰家禽7天因应，但消费者担心的是，禽流感会传染给人吗？鸡、鸭、鹅、蛋还能吃吗？

1.库存的冷冻鸡、鸭安全吗？蛋还能吃吗？

安全，可以吃。 农委会祭出禁运禁宰防堵禽流感，家禽业者、超市、卖场纷纷拿出冷冻鸡、鸭产品应急。《畜产专家也敢吃的好肉好蛋》作者、社团法人台湾农业标准学会秘书长廖震元说，如果吃得到、买得到，都不用担心，只要煮熟就好。

禽流感病毒不耐热，一般而言，用75℃加热5分钟或80℃以上约1分钟，就能将病毒杀死。不过食物内部要过一点时间才会升温，所以最好多煮个3～5分钟，把食物「煮透」。，拿过鸡、鸭、蛋后记得洗手，这些都是基本卫生习惯，不是因为禽流感才加做。除了料理时，家禽类食材得煮到全熟，也要尽量避免可能使用到生蛋的料理。

蛋类料理

半熟蛋 如太阳蛋、水波蛋、温泉蛋或溏心蛋、班尼迪克蛋、美式炒蛋、欧姆蛋、铁板排餐附的蛋等。

生蛋拌饭或面 如亲子丼、韩式拌饭、培根蛋黄意大利面等。

沾酱类

沙拉酱 ﹙如美乃滋、千岛酱、凯萨沙拉酱等﹚、沙茶酱 拌生蛋 、寿喜烧肉片 沾蛋 等。

甜点饮料类

糕饼点心 提拉米苏、慕斯、舒芙蕾、韩式夹蛋鸡蛋糕、月见冰、卡士达酱等。

饮品 如蛋蜜汁、豆浆加蛋、姜茶加蛋、杏仁茶加蛋等。

＊注意糕饼类广泛使用蛋黄，而且外观难以辨别，建议消费者如有疑虑可主动询问业者产品成分及做法。

数据源董氏基金会

2.白肉鸡未被禁运禁宰，是因为比较安全？

官方与专家意见两极。目前官方认为室内密闭饲养的白肉鸡较不易受到感染，不在禁运禁宰范围内。但台湾大学兽医专业学院名誉教授赖秀穗认为，全面禁宰禁运就应包含所有禽类及刚孵出的雏鸡，虽然密闭饲养的白肉鸡较不易受到感染，但还是有风险。，只要还在运送鸡只、屠宰场还在运作，就难以防堵有人偷运偷宰，一旦有鸡只运出来，就是防疫的漏洞。

3.H5N6和H7N9有何差异？

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