怕胀气！DIY水晶元宵　用这两种食材取代糯米

你今天吃元宵了吗？每年元宵节习俗上都要吃点元宵，代表圆满、团圆之意，吃元宵怕会胀气的民众，今年不妨试试用太白粉+地瓜粉，自制好消化不胀气的「水晶元宵」！

传统由糯米制成的元宵，属于高升糖指数食物，而且吃多容易胃胀不适，台中慈济医院营养师陈慧文应景地教大家做个改良版的水晶元宵外皮以升糖指数（GI值）相对较低的太白粉和地瓜粉，取代原有的糯米，加上太白粉属于低氮淀粉，好消化吃完较不易胀气。

【水晶元宵】（图片来源台中慈济医院）

【水晶元宵（约8颗份量）】

材料太白粉75克、地瓜粉25克（太白粉与地瓜粉比例约31）、水 70～90cc、芝麻馅 2g、花生馅 2g、红豆馅 2g。

作法

1.将太白粉和地瓜粉混匀后，再加入70～90cc水揉制成面团。

2.将面团擀成片状，分别包入适量芝麻、花生与红豆馅，再揉成圆球状，放入滚水中煮熟即可。

小诀窍使用太白粉、地瓜粉制成的元宵，外表会呈现透明水晶状，制作元宵皮的水分也可以红火龙果汁取代，煮熟后的元宵表皮会有如一颗颗晶莹透亮的红宝石。

特点太白粉和地瓜粉制成的元宵皮，相较于市售以糯米做成的外皮热量稍低、好消化不易胀气。

【养生甜汤食谱】

材料水 200cc、桂圆3颗、红枣2颗、枸杞2～3颗、黑糖10克。

作法将上述食材加热煮沸即可。

热量一小汤碗约60～70大卡。

小诀窍须控制热量或糖分摄取的人，黑糖部分也可酌量替换成可高温烹调的代糖。

特点养生甜汤有助于补气，适合一般民众。

尽管滋味香甜的水晶元宵美味好吃，但过年、春酒连续大餐吃下来，若再吃进过多元宵，恐怕身上油腻腻的脂肪甩都甩不掉。，陈慧文提醒，

只要吃进2颗包馅水晶元宵甜汤，当天其中一餐仍要就要少吃半碗饭，才能避免摄取过多热量

。

（吃传统糯米元宵，老年人、容易胀气、胃食道逆流、糖尿病、肾脏病患等5大族群要特别注意。）

吃传统糯米元宵　5大族群要注意

若没有时间自制水晶元宵，老年人、容易胀气、胃食道逆流、糖尿病、肾脏病患等5大族群，吃传统元宵时要特别注意以下要点

族群1／老年人

卫生福利部南投医院家医科主任庄家铭提醒，老人家牙口不好，肠道消化及蠕动较慢，建议每次只吃半颗，小量、小口确实咀嚼后吞食；若本身常呛咳或是吞咽较慢的老人家，应该尽量避免食用元宵。

幼儿及成人食用时要充分咀嚼细碎再吞食，以防食物噎住造成食道阻塞无法呼吸。

族群2／容易胀气

传统糯米制成的元宵，由于较难消化，容易出现腹胀问题，陈慧文提醒，有这类胃部问题民众，浅尝即可。

族群3／胃食道逆流

卫生福利部南投医院家洪弘昌院长提醒，有胃食道逆流的问题的民众，要尽量避免甜元宵，因为甜汤加上糯米会刺激胃酸分泌，恐让火烧心症状更加严重。

「胃食道逆流患者如果要吃，可选择瘦肉煮的咸元宵，食用时依瘦肉、青菜、汤圆顺序食用，可以缓解胃酸过多的状况，」卫福部南投医院蔡秀雯营养师指出。

族群4／糖尿病患

传统元宵属于高升糖指数食物，建议不要太晚吃，避免隔天起床空腹血糖过高。，糖尿病患吃了元宵后，当天的淀粉类食物一定要减少，才能有效控制一天的总糖类摄取量。

族群5／肾脏病患

元宵包的馅如芝麻、花生、红豆，都属于高磷食材，不建议肾脏病患食用；不包馅的水晶元宵则可以适量享用。

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