凉拌包菜的做法 凉拌包菜的营养价值

    包菜和白菜的营养价值不差上下，它的维生素C含量丰富，所以说经常吃包菜对皮肤美容有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。常吃包菜可以减肥。因为包菜含有粗纤维的量比较多，想减肥的亲可以变着花样吃，而且包菜一年四季都可以买的到，价钱也便宜。日常有些人喜欢吃凉拌的菜，即能保留原有口味，又能保持营养不流失，那么 凉拌包菜怎么做呢？一起学习吧。

     一、凉拌包菜的做法

    (一)凉拌包菜的做法

    食材明细包菜一个  红油适量 香油适量 精盐适量 鸡精适量 白糖适量 米醋适量 微辣口味
    做法步骤
    1、做这道菜的材料。
    2、包菜撕成块状。
    3、撕好的白菜放到开水中焯烫一下。
    4、焯烫好的包菜放到冷水中去。
    5、过水后的包菜攥干水份。
    6、加适量的精盐。
    7、加入适量的白糖。
    8、加入适量的米醋。
    9、加入适量的红油。
    10、加入适量的香油。
    11、把所有的调料拌匀。
    12、做好的凉拌包菜。

    (二)手撕凉拌包菜

    材料包菜500克  盐2克 油1ml 陈醋1ml 酱油1ml 蒜5克 辣椒5克
    做法
    1、手撕成块，梗不要；PS:手撕的包菜比刀切的更好吃。
    2、清水里放一点盐，浸泡3分钟；
    3、捞出沥干水；
    4、清水煮沸，放入包菜；
    5、八成熟放盐拌均至熟；
    6、捞出包菜，过冰水；PS过冰水很重要，脆及颜色；
    7、热锅，倒油，爆炒辣椒、蒜末，加盐、酱油、陈醋煮沸；
    8、把煮沸的配料淋在包菜上面拌均即可。
    小窍门
    1.包菜要选择包的结实会比较嫩甜；
    2.手撕包菜比刀切好吃；
    3.包菜盐水浸泡，可以去农药残留物。

    (三)家常凉拌包菜

     材料包菜500克  盐2克 油1ml
     1、包菜切好，把成块的摘开尽量都成片。
     2、开水中放适量盐，放入包菜后就关掉火。
     3、倒入凉水中过一遍。
     4、盛出备用。
     5、锅内倒入适量油。
     6、油热后放凉再倒入切好的干辣椒，这样辣椒不会糊。
     7、倒在包菜上即可。

    (四)私家凉拌包菜

    食材明细包菜一个  胡萝卜适量 黄瓜适量 盐适量 味精适量 辣椒油适量
    做法步骤
    1、准备好黄瓜、胡萝卜。
    2、把包菜切成丝。
    3、把胡萝卜、黄瓜切成丝。
    4、放一起加盐、味精、辣椒油。
    5、用手抓一抓入味就可以了。

    (五)自制凉拌包菜

    材料包菜一个（cabbage）  红油适量  香油适量   精盐适量  鸡精适量  白糖适量  米醋适量
    制作过程
    1、做这道菜的材料。
    2、包菜撕成块状。
    3、撕好的白菜放到开水中焯烫一下。
    4、焯烫好的包菜放到冷水中去。
    5、过水后的包菜攥干水份。
    6、加适量的精盐。
    7、加入适量的白糖。
    8、加入适量的米醋。
    9、加入适量的红油。
    10、加入适量的香油。
    11、把所有的调料拌匀。
    12、做好的凉拌包菜。
  
    (六)凉拌姜汁包菜

    材料、调料 圆包菜、紫包菜、胡萝卜（以上材料均适量）  盐、姜、食用油、苹果醋、香油
    准备工作
    将圆包菜和紫包菜切成丝、胡萝卜切丝、姜用蒜臼子制成蓉（或  用姜汁替代）
    锅内加入适量清水，烧开，滴入几点花生油后，将胡萝卜丝放进去焯水
    将圆包菜和紫包菜丝放进去焯水
    将焯过水的胡萝卜丝、圆包菜和紫包菜丝放入提前准备好的冷开水中浸泡
    将锅烧热倒入食用油，油热关火
    将浸泡在凉开水中的胡萝卜丝、圆包菜和紫包菜丝捞出，沥干水分，放入一个干净的盘里。
    将熟食用油淋入盘里，并依次加入盐、姜蓉（姜汁）、苹果醋和香油搅拌即可　
    小贴士
    1、焯水或炒着吃，不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。
    2、焯水时滴入几滴花生油会让青菜看起来更绿，而且口感更脆。
    3、把姜蓉换成姜汁的话会更好的迎合小朋友的口味（你也可以不加）。

    二、凉拌包菜的营养价值

    (一)包菜的营养价值

    各种包菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些包菜。包菜也是重要的美容品。包菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。新鲜的包菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。包菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃包菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。包菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质（如硫氰酸盐），可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。包菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

    (二)包菜的功效与作用

    包菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
    1、日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
    2、包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
    3、，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容品。
    4、它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。
    5、新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
    6、包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。
    7、多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

    (三)包菜的食用禁忌

    1、特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。
    2、但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

    (四)包菜的特征

　　包菜原产自欧洲，在明后期才引入我国种植。包菜是结球甘蓝的品种，属于十字花科植物，它和卷心菜一样，都是外面的菜叶将菜心一层层包裹起来，它和卷心菜属于两个品种。包菜的叶子较厚，有白青色和白绿色，还有一种紫红色的紫包菜，也叫紫甘蓝。

    (五)卷心菜和包菜两者的区别

　　虽然卷心菜和包菜都是圆球形状，菜心被包裹在内，还是有比较细小的差别的。包菜的叶子包裹得较为紧实，菜叶较厚且层数很多，卷心菜虽然菜心也被包裹，如果用刀把它切开，会发现它的菜叶之间很松散，菜心的形状像心脏一样。，包菜的功效没有卷心菜的大。

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