珍奶粉圆QQ弹牙　树薯淀粉类等同于吃饭

你吃过树薯吗？树薯有种特殊的口感，QQ的，非常的弹牙；在台湾也有种植树薯，并不普遍，而且往往是制作成树薯签或是树薯粉，有不少粉圆是以树薯粉制成；营养师指出，树薯属淀粉类，等同于吃饭。也就是说，喝了珍珠奶茶，就要记得少吃点饭！

 

淀粉分为直链淀粉与支链淀粉

国泰医院营养组营养师洪可珎表示，树薯属淀粉类食物，淀粉有分为直链淀粉与支链淀粉，通常支链的比例高，就好像吃糯米，GI(升糖指数)值较高，而树薯的支链淀粉比例就较高；且根据美国农业部数据显示，每100公克树薯，就有160大卡的糖份。

 

GI值较高易使血糖上升

与同样含有淀粉的地瓜与南瓜相较，树薯的糖份是较为丰富，在太平洋岛国斐济，就是以树薯为主食，且居民1天要吃5餐树薯，造成当地每3人就有1人患糖尿病；所以，营养师洪可珎指出，若是吃进过多树薯，食量没有控制好，就会使血糖容易上升。

 

全谷杂粮根茎类皆属主食

现代人为了减少热量摄取，会少吃白米饭而改吃全谷杂粮，而树薯也是全谷杂粮根茎类，也就是所谓的主食；洪可珎营养师进一步指出，全谷杂粮根茎类包括糙米、红豆、绿豆，山药、地瓜、马铃薯、南瓜与树薯等，对热量摄取上而言，都和白米饭相同，多元化食物，营养会更完整且均衡。

 

40克树薯等于1/4碗饭

大家都知道白米饭是淀粉，为了身材，往往会舍白米饭，却对珍珠奶茶爱不释手；殊不知，珍奶里的珍珠就是用树薯制作而成。所以，即使是不吃白米饭，树薯制成的珍珠也有热量，洪可珎营养师说，每100公克树薯，就有碳水化合物38克，如果吃40克树薯，就相当于吃1/4碗饭。

 

含有氰酸毒　必须煮熟才能吃

洪可珎营养师强调，树薯主要是吃其块根，在热带国家较常食用，台湾南部也有人会吃，由于其根中含有氰酸有毒性物质，轻微会有恶心呕吐，严重会有神经毒性造成呼吸衰竭，所以一定要完全煮熟才能食用。

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