地瓜入月饼　高纤低卡又营养

中秋节习俗吃月饼，象征一家人团团圆圆，但传统月饼一个至少5、600大卡起跳，等于吃下一个便当。营养师黄书宜分享「地瓜月饼」，利用高纤维、高营养的地瓜，取代传统高热量的蛋黄豆沙内馅，过节吃美食也能养生、不担心发胖。

 

传统月饼热量高

癌症关怀基金会营养师黄书宜指出，坊间的传统广式月饼热量都很高，碍于色香味及容易保存，可能添加了防腐剂、着色剂、甜味剂、乳化剂等化学添加物，虽然每年只有中秋节才吃，但长期累积对身体恐有不良影响。

 

地瓜富含膳食纤维

黄书宜营养师表示，秋冬季节盛产地瓜，刚好可以做为月饼的馅料，地瓜富含膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B群、钾等营养素，其独特的黏液蛋白有助维持血管壁弹性，保护呼吸道、消化道，而膳食纤维更可促进肠蠕动、减少便秘发生，可说是很好的养生食物。

 

养生地瓜月饼这样做

黄书宜营养师说，地瓜月饼制作方式很简单，利用水饺皮当作外皮，内馅使用地瓜蒸熟压成泥，将月饼压模成形，放入烤箱烘烤约20至30分钟，放凉即可食用。不只中秋节吃，平时当作糕点，也是健康美味的选择。

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