沙丁鱼怎么做即好吃又营养

 

　　沙丁鱼，香港人称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。

 

　　沙丁鱼富有惊人的营养价值一罐沙丁鱼犹如一个营养丰富的发电站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。咸水鱼类具有保护心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生(造成血栓的有害脂肪酸)，并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。

 

　　沙丁鱼怎么做好吃

 

　　沙丁鱼肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。

 

　　沙丁鱼通常用来制罐头，或将沙丁鱼和富含维生素C的蔬菜搭配食用，可谓是锦上添花。比如可以沙丁鱼为主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆汤，以及水果等。

 

　　西式沙丁鱼

 

　　1、将大葱切成4厘米见方的小段，穿在签子上，加火烤焦。

 

　　2、辣椒去籽，切成丝，生姜切丝。

 

　　3、将沙丁鱼的内脏洗干净，揩干水分后撒上面粉，多余的粉拍掉，然后放入热油中炸。

 

　　4、在锅中放入醋、酱油、砂糖、酒后加火煮。

 

　　5、倒入葱、辣椒和姜丝，然后关火，调成汁。

 

　　6、将炸好的沙丁鱼放入盘中，浇上热汁，多放一会儿会更有滋味。

 

　　香煎沙丁鱼

 

　　食材沙丁鱼，盐焗粉，番薯粉。

 

　　1、将沙丁鱼去掉内脏清洗干净后，加盐焗粉搅匀，在冰箱腌制1个晚上。

 

　　2、将腌好的沙丁鱼取出，抹干水份，拍上一层番薯粉，尽量使粉均匀的沾在小鱼上。

 

　　3、在锅中放入少许的油烧热，将之前准备的沙丁鱼放入，小火慢慢两面煎至金黄色即可。

 

   （文健康无忧网）

 

　　沙丁鱼罐头

 

　　食材沙丁鱼2条，葱半个，番茄酱4大匙，香叶7片，蒜3粒，辣椒粉1大匙，八角5个，花椒粉1小葱，盐1小匙。

 

　　做法步骤1、沙丁鱼放在清水中解冻后，去掉鱼头内脏冲洗干净。

 

　　2、将葱姜切末。

 

　　3、将鱼和所有的调料放在高压锅中，选择选择豆/蹄筋类按键，口感选择浓郁，煲约1小时，即可。

 

　　4、压力散净后即可。

 

　　番茄沙丁鱼

 

　　食材沙丁鱼850克，西红柿900克，糖、大料、醋、鸡精、十三香、料酒。

 

　　做法步骤1、将沙丁鱼清洗干净，去掉头尾和内脏，洗净切成寸段。

 

　　2、在锅中放入适量油，油热后将愉快放进去炸至微黄。

 

　　3、西红柿清洗干净，用刀切成十字，锅中水烧开，把西红柿放入锅中，去掉皮。

 

　　4、将去皮的西红柿切成小丁。

 

　　5、在锅中加入适量的食用油，油到6成热后，加入姜片、葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒。

 

　　6、等西红柿炒到浓稠时就加入白糖、醋、料酒、十三香、鸡精。

 

　　7、再倒入愉快翻炒几下，用高压锅大火烧开转小火，15分钟即可。

 

　　烹饪技巧1、最好别放酱油，放了酱油可能会失去番茄汁原有的色彩。

 

　　2、一定别忘记放醋这一环节，醋可以去腥，还能起到酥骨的做用。

 

　　3、鱼最好过油炸，因为这可以去腥，还给鱼块定型。

 

　　4、凉了之后味道会更好哟。

 

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