鸭蛋黑晕双黄的黑晕可以吃吗？

　　夏季，爽口的鸭蛋非常畅销。不少市民近日纷纷询问，在煮好的双黄蛋中，蛋黄与蛋白之间常会出现一道黑晕。它对人体的健康有危害吗？
　　市民疑问
　　双黄鸭蛋的黑晕可以吃吗？
　　双黄鸭蛋由于含有丰富的有益于人体健康的锌、锗、硒、钙等微量元素，有“蛋中之王”之美称。不少细心的市民反映称，在这美味的双黄蛋中竟出现了“隐君子”——蛋中黑晕。“煮好的蛋总不能因为有这个就扔了吧！由于蛋中黑晕并未影响双黄蛋味道的鲜美，因而在食用中，也没有给予过多的关注。
　　专家解惑
　　有无危害，要看具体情况
　　扬州大学食品科学与工程学院的杨明教授表示“近些年环境污染严重，水质下降，其中的重金属严重超标，有可能导致黑晕的产生。”
　　“正常情况下，含黑晕双黄蛋可以食用，且不会对人体造成危害。但如果这些黑晕是由于细菌病变产生的，那么这些蛋品是不能食用的。”杨明教授说。
　　杨教授表示，在购买时对于蛋品也可以做一些简单而实用地鉴别。例如利用眼看，那些外壳有新鲜感、干净，摇动有微颤感的大多是没有黑晕的，而如果外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎的大多是有黑晕的。也可运用手摸、耳听、鼻嗅以及打开鉴别、灯光透视等方法进行鉴别。记者 黄勇 
　　通讯员 史盼盼 刘欢 
    《江南时报》 (2011-07-27 第05版)