冻山药可不可以食用,求精准答案,混

网友【邪天使】解答如下冻山药可以食用山药不但有营养而且还有一定的医用价值，可以多吃一些。山药皮可引起皮肤轻微过敏，但你只要把双手放进撒了盐或醋的温水中，一会儿的时间就好了。或者直接把醋倒在过敏的地方就可以了。在处理时尽量带手套.　  
薯蓣-原植物山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10℃～15℃，一直可贮存到次年4～5月。山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度90%左右。常用的贮藏方法如下　　1、沟藏法挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。　　2、埋藏法又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。　　3、筐藏法把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。山药水提液的体外实验表明, 具有促进干扰素生成和增加T 细胞数的作用。在实验性关节炎大鼠的研究中, 山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用, 表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白,对突变细胞具有抑制产生的作用。　　山药原名薯蓣, 补而不滞, 不热不燥, 能补脾气而益胃阴,而补肺益肾只能作为辅助之品。在许多抗衰老方剂中常配伍山药应用。
　（注意为薯蓣科薯蓣属植物山药的根茎。）　　1、心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。　　2、禁口痢。治方同上。　　3、小便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。　　4、痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。　　5、脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。　　6、湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。　　7、肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。　　8、手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。　　根茎入药，滋养强壮，治脾胃亏虚等，也可作副食品和酿酒原料。　　盾叶薯蓣，为薯蓣科植物，根茎横生，形似生姜，又称黄姜。以根部入药。　　盾叶薯蓣的根茎主要用于提取薯蓣皂素，薯蓣皂素为合成肾上腺皮质激素药物的良好原料。现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体激素药，广泛用于治疗癌症，心脑血管疾病，呼吸道疾病，避孕药物等方面。编辑本段营养分析　　1.健脾益胃、助消化　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；　　2.滋肾益精　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；　　3.益肺止咳　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；　　4.降低血糖　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；　　5.延年益寿　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；　　6.抗肝昏迷　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。　一般人群均可食用。　　1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；　　2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；有实邪者忌食山药。
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。　　2.新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。　　3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。　　4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。　　5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。介绍几种常见吃法　　（1）土鸡炖山药（煨汤）　　主料鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。　　（2）清炒山药片　　主料鲜山药若干。辅料葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。其做法与醋炒藕片样。　　（3）山药炒肉片　　主料鲜山药200克，里脊肉300克。辅料胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。　　（4）将新鲜山药去皮洗净，切成黄豆颗粒大小，放入豆浆机磨煮，即食，称为山药浆（可以加适量白糖）
美宫山药　　菜系淮扬　　特色　　原料山药500克、京糕片300克、蜜饯青梅100克　　制作1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。　　2、油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。　　3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。　　4、白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。 ^[1]烩山药丸子　　特点荤素搭配，味道浓厚。　　备料时间5分钟　　烹调时间15分钟　　原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。　　调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。　　做法　　1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。　　2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。　　3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。　　4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。　　5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。山药炖牛腩　　特点牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。　　备料时间8分钟　　烹调时间25分钟　　原料:山药、牛腩。　　调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。　　做法　　1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。　　2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。　　3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。兰花酿山药　　特点外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。　　备料时间15分钟　　烹调时间15分钟　　原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。　　调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。　　做法　　1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。　　2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水;蛋清打匀。　　3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。　　4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可什锦山药粒　　特点色彩鲜艳，口感脆嫩。　　备料时间5分钟　　烹调时间5分钟　　原料山药、青红椒、罐装玉米粒。　　调料: 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。　　做法　　1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。　　2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。　　3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。　　4.然后加入糖、味精、盐，用水淀粉勾芡即可。山药熘肉片　　特点又滑又嫩，味道咸鲜。　　备料时间5分钟　　烹调时间5分钟　　原料:山药、干木耳、猪里脊。　　调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。　　做法　　1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片;干木耳用水泡软，去根洗净。　　2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。　　3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，下山药片、木耳滑熟，倒出控油。　　4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。拔丝山药　　特点香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。　　备料时间3分钟　　烹调时间5分钟　　原料山药。　　调料绵白糖、干淀粉。　　做法　　1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。　　2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。　　3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。　　4.盛入抹过凉油的盘中即可山药饼　　特点色泽金黄，口感香糯。　　备料时间5分钟　　烹调时间20分钟　　原料:山药。　　调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。　　做法　　1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。　　2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。　　3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。　　4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。山药豆腐羹　　特点味道鲜美，入口润滑。　　备料时间3分钟　　烹调时间5分钟　　原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。　　调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。　　做法　　1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。　　2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。　　3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。　　4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。黄金山药条　　主料山药适量，咸鸭蛋2个　　调料盐适量，白糖适量　　黄金山药条的做法　　1.烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了　　2.想买现成的咸蛋黄没买到，就买了2个咸鸭蛋，剥开一个发现是生的，又放笼里蒸熟　　3.山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出　　4.鸭蛋蒸熟后，取黄，用刀碾成末　　5.锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅　　6.加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上　　7.炒匀后就可以出锅了　　健康小常识　　1、山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。　　2、咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经;有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。蜜汁山药　　主料  
蜜汁山药山药500克　　辅料枸杞子20克　　调料白糖150克，植物油适量，桂花酱2茶匙　　蜜汁山药的做法　　1.戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用　　2.锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油　　3.将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化　　4.熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀  
奇异果山药沙拉5.放入桂花酱炒匀即可出锅奇异果山药沙拉　　主料山药适量　　辅料猕猴桃适量　　调料番茄酱适量　　奇异果山药沙拉的做法　　1.戴上塑胶手套将山药去皮，切小块放入冷水中浸泡防止氧化变色。　　2.锅中放水，烧开，将切好的山药放进去煮熟，捞起备用。　　3.猕猴桃切片，把山药放上去，淋上番茄酱即可。山药菊花猪肘煲　　用料山药l0克、菊花6克、猪肘肉500克，绍酒、味精、鸡精各适量，姜、葱、盐各7克，上汤2500毫升。　　制法山药切片；菊花清洗干净；猪肘肉清洗干净后切块；姜切片，葱切段。将猪肘肉、山药、菊花及调料放入锅内。加上汤烧沸，再用小火堡至猪肉熟烂即可。　　功效补肾益精，润养血脉。适用于脾肾虚弱、肤发枯燥、肺虚燥咳、更年期综合征等。　　注意气虚胃寒。食少泄泻者禁食。鲜菊花撕下菊花瓣，用清水浸泡2小时，除去苦涩味，其味鲜美可口。每日1次，连续食用1个月。

网友【雨夜追风】解答如下
不建议食用，冻山药虽然还可以吃，但已经不新鲜了也就是开始变质。人吃后容易引起腹泻。

网友【虹一法师】解答如下
可以 但没有多少药效了 活性物都冻结了