大豆怎么吃才能营养"赛肉"

原标题大豆营养丰富 健康食用才能营养"赛肉"

　　大豆有营养是众所周知的，大豆身上的“宝”却因为一些抗营养物质，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等，所无法高效的被人体所吸收利用。，如何吃豆、以什么形式吃，才能发挥大豆的营养价值就尤为重要。下面就来说说这如何吃豆，让大豆的营养发挥到极致，甚至可以“赛肉”。
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　　一、大豆何以营养“赛肉”
　　肉类营养价值的体现很大一部分是其能够为人体提供优质的蛋白质。而从蛋白质这一点上说，大豆同样可以做到，50克黄豆相当于2两猪里脊肉。1碗300毫升的豆浆相当于25克牛腱子肉。半斤水豆腐相当于100克后臀尖肉。而豆腐干中的蛋白质含量与瘦肉可以1比1的代替。
　　大豆还含有丰富的膳食纤维及多种有益健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，这些都是肉类中所没有的。这也赋予了大豆一些肉类所没有的保健功能。http://www.jk51.com
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　　二、吃豆对不同人群的好处
　　肥胖人群大豆富含膳食纤维，具有超强的饱腹感，会让你吃后满足感十足，短时间内不想再进食。从而降低的进食的总量，有利于体重的控制。
　　女 士大豆中富含大豆异黄酮，素有“植物雌激素”之称，改善皮肤水分及弹性状况，起到美容皮肤，减少青春痘的作用。还能缓解女性的更年期综合症。
　　男 士大豆异黄酮对男性同样是非常有益的，可预防前列腺癌的发病。
　　老年人中老年女性骨质疏松发病率比男性高很多，主要原因是卵巢功能衰退后雌激素水平下降，骨代谢出现负平衡，骨量减少所致。大豆中的大豆异黄酮可以起到类似雌激素的作用。有助于预防骨质疏松的发生。
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