食物搭配有讲究 7组食物该不该"在一起"

原标题食物搭配有讲究 7组食物该不该"在一起"

　　吃火腿三明治配优酪乳会致癌?吃肉又喝茶容易便秘?柠檬虾里有砒霜?
　　三不五时在网路上就会看到这类食物混着吃，对健康有不良影响的传言，令人半信半疑又不免心慌慌。
　　究竟这些食物真是「错配鸳鸯」?还是不过又一则不正确的网路传言，下面请了营养专家为你解答。
　　〔╳不可以配对/○可以配对〕

　　○肉类+浓茶
　　网路上传说茶叶中的鞣酸会与肉类中的蛋白质结合，成为收敛性的鞣酸蛋白质，使我们的肠道内蠕动变慢，延长粪便在肠道停留的时间，容易造成便秘。
　　事实是如果你是饮食模范生，吃得均衡，这个问题不必担心。因为鞣酸蛋白质虽然会让肠子蠕动变慢，饮食中的其他物质，例如膳食纤维却会刺激肠道蠕动。
　　专家表示，肉吃得多的人，尤其是摄取油脂高的蛋白质，肠道蠕动本来就会变慢，不一定要喝了茶才会。
　　专家指出，鞣酸会让人体的蛋白质吸收力变差，所以平时蛋白质就摄取不足的人，最好戒掉饭后马上喝浓茶的习惯。
　　，浓茶中的单宁会阻碍我们吸收铁质。单宁会和存在植物中的非血基质铁结合，成为不可溶解的复合物，进而影响铁质吸收，素食者比较要留意这个情形。
　　怎么吃比较好营养师建议，尽量不要在吃饭中间或吃饭后马上喝浓茶，如果可以的话，间隔1～2小时再喝。
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　　○豆浆+生鸡蛋
　　网路上传说你常吃生鸡蛋加热豆浆吗?这种吃法会让鸡蛋中的粘液性蛋白与豆浆中的胰蛋白结合，而失去营养价值。
　　事实是生的豆类中确实存有一种胰蛋白A抑制物，会影响蛋白质的消化吸收，豆浆已经是煮熟的，这种物质会被破坏，所以不会产生影响。
　　比较要小心的反而是生鸡蛋遭到沙门氏菌污染的危险，如果热豆浆的温度不足以杀死细菌时，很容易引起肠胃炎，营养师提醒说。
　　怎么吃比较好鸡蛋最好是煮熟再吃。，经常吃生鸡蛋会抑制人体吸收生物素，缺乏这种营养素，可能出现皮肤湿疹、疲劳、食慾不佳、秃头等问题。http://www.jk51.com
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　　╳酒+胡萝卜
　　网路上传说胡萝卜中的类胡萝蔔素如果和酒精一起进入人体，会在肝臟产生毒素，引起肝病。
　　事实是酒精确实可能使某些类胡萝卜素由抗氧化物变成促氧化物，然后间接影响我们的肝脏。
　　肝脏是人体的解毒器官，当我们摄取太多营养素时，肝脏一样会把这些营养素看做是外来物质，然后启动解毒系统去解毒。
　　当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使类胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂，而肝脏在代谢过程中，会产生更具毒性的物质。
　　不过，如果我们吃的是天然食物，一般不会吃下很多的量，所以不容易出现这种情形。比较要注意的是自行服用类胡萝蔔素补充剂造成的危险。
　　怎么吃比较好不要任意服用补充剂。要提醒大家，任何药物或补充剂都不要和茶、酒、牛奶一起吃，因为会增强或削弱药性。
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