番茄酱排骨 番茄酱排骨的做法

 

     一、番茄酱排骨   

 

 

    番茄

    1、番茄不能与虾、螃蟹、冰棒、皮皮虾一起食用，会导致食物中毒。

    2、番茄不能与鱼干、咸鱼一同食用，会产生致癌物。

    3、番茄不能与海蟹、河蟹、红薯一起食用，会导致腹泻，与红薯一起食用还会发生呕吐、结石病。

    4、番茄不能与石榴、鱼肉、香菇、猪肝、胡萝卜、黄瓜一起食用，会破坏番茄中的营养，降低其营养价值。

    排骨

    排骨是几乎与所有食材都能搭配，但是在吃排骨的时候最好不要吃菠菜、韭菜等食物，会影响到人体对排骨营养成分的吸收。

 

 

    为了使做出来的番茄酱排骨更加好吃，我们在做这道菜肴的时候务必要注意下面几点：

    1、在做番茄酱排骨的时候，为了保证口感，我们会先将番茄去皮，所以要过一次开水，这样番茄皮也好去一些。

    2、猪排骨也同样需要过开水，去除腥味和血渍。

    3、在将排骨过开水之后，要用冷水冲洗干净，在入锅之前，一定要将水分沥干。

    4、将糖下入锅中之后，最好是关火，利用余温将糖化开，避免糖在高温下会溅出来伤害到我们。

    5、番茄酱一定要分两次加，第一次是开始煮的时候，第二次是出锅之前，增强排骨的口感。

 

 

     番茄中含有多种营养成分，在给人体补充营养的同时，还具有健胃消食、清热解毒、降脂减压、防癌抗癌、美容护肤、维持性功能的作用。

    番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

    排骨中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，于人体大有益处。同时，排骨中还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，能够给老人和小孩补充大量的钙质。并且，排骨还能补充蛋白质和脂肪酸、改善缺铁性贫血。

 

 

    番茄酱排骨一般人群都适宜食用，都很好的滋补作用，尤其适合热性病，如发热、口渴、食欲不振、贫血、高血压、夜盲症和近视眼者食用。

    需要注意的是，番茄酱不适合肠炎患者食用；番茄不适合急性肠炎和溃疡病患者食用。因此有这类疾病的人需要待病愈后才可食用番茄类制品。

     而如果是湿热体质、肥胖体质和高血脂的人群，需要注意尽可能少的吃排骨做的食物，否则不利于缓解病情。

 

 

 

    番茄酱排骨的做法主要是原材料的选择，主要是由肋排为主，辅料搭配番茄、番茄酱还有冰糖，搭配制成这道美味可口的番茄酱排骨。这道菜的口感酸甜，并而且含有非常丰富的维生素，特别的适合老年朋友们食用，开胃又保健。

    番茄酱排骨做法：

    1、番茄划十字刀，备用;蒜切片，生姜洗净后切姜丝，生姜那些凸凹不平的边边角角也不要丢，备用;

    2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起，水不要倒掉;

    3、将排骨和生姜的“边边角角”一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;

    4、番茄剥去表皮，切块;将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;

    5、锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;

    6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀——此时还是不开火，用余温;

    7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;

    8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火，炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可盛起。

    番茄酱排骨做的时候有些小常识，例如，煮番茄的时候为了更方便的去掉表皮，煮了番茄的水可以紧接着煮排骨;生姜不平的地方常常被我们给切下来，可以放在热水里面去掉肉的腥味，另外，再好的东西都不要多吃，肉类不容易消化，适可而止。

 

 

    番茄酱排骨制作原料

　　猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

　　番茄酱排骨制作过程

　　1、将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

　　2、锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出;

　　3、另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

　　4、加糖两小匙，加盐少许(酱油也可)，番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。

 

 

 

    材料：排骨、番茄、番茄酱、蒜、生姜、冰糖、芝麻

    做法：

    1、番茄洗净，划十字备用；生姜洗净切丝；蒜洗净切片。

    2、锅中加水，烧开，把番茄整个扔进去，然后马上捞起。

    3、接着把排骨也扔到沸水锅里，打个滚儿，捞出过冷水，沥干。

    4、把过完开水的番茄剥去外皮，切块；排骨放入碗中，并加入料酒、酱油、醋、胡椒粉，腌制10分钟。

    5、炒锅中倒油，下冰糖，大火炒至冰糖融化，然后关火。

    6、待糖完全融化之后，放入排骨，翻炒均匀。注意这时候是利用锅中的余温，不要开火。

    7、待排骨完全沾染上糖后，下入番茄和生姜、蒜，开火炒2分钟。

    8、往锅中注入适量清水，要没过食材，然后加入2大勺的番茄酱，大火烧开然后转小火。

    9、一直煮到汤汁粘稠的时候，放入少许盐，并加入番茄酱、芝麻，翻炒均匀，然后大火收汁，即可盛出。

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