60秒看新闻／胖达人风波：天然酵母面包比较健康？
标榜无化学添加物的「胖达人手感烘焙面包」，遭查获使用多款人工香精，虽为合法添加物，但和宣称全天然不符，涉广告不实，卫生局已重罚十八万元罚锾，台北地检署以诈欺罪侦办。
赔偿方案凭发票退费，加赠25%礼券
胖达人27日起重新营业，不过根据《苹果日报》报导，胖达人董事长徐洵平妻子在26日表示，面包还是会添加人工香精，但会标示。
27日起消费者也可前往退费。只要是从2010年底开幕至2013年8月23日、购买胖达人面包的消费者，凭发票、收据或刷卡证明，都能以原价全额退费，并加赠退费金额25%礼券。消费者必须持证明到各门市「办理退费登记」，完成登记后可在10月1日起拿「原发票」到「原登记门市」领取退费金额与礼券。
除了「全额退费+25%礼券」，胖达人也推出第二种退费方案，如果消费者不想等到10月1日退费，也可以携带发票，直接到门市兑换发票金额1.5倍的商品。
而为保障已吃下肚却提不出凭据的民众权益，胖达人也将择期连10天打75%优惠方式回馈所有消费者。
完整退费公告，可前往胖达人官网查找。
迷思天然酵母面包比较健康？
标榜「使用天然酵母」制作面包，胖达人曾在国内掀起一波抢购潮。不过，愈来愈多烘焙店家宣称天然酵母，消费者该如何分辨真伪？
根据《康健杂志》报导指出，天然酵母并不是什么昂贵的东西，而是透过水果、蔬菜等素材，引诱空气中的酵母来居住，进而培养可做面包的酵母。但用天然酵母制作面包相对耗工，由工厂大量繁殖的商业酵母（bakers yeast）便逐渐取代之。
标榜天然酵母的面包店越来越多，但台湾目前并无政策规范，天然酵母的定义模糊，很容易沦为业者的文本游戏。业界人士也透露，部份标榜天然酵母的面包店，仍会使用新鲜酵母，或是将天然酵母和商业酵母混合，以应庞大的产能需求。
如何分辨天然酵母面包？《康健杂志》指出，天然酵母含有醋酸菌，面包吃起来会有淡淡的酸味。组织比较密实、耐咀嚼，面包一压会弹回来，面包切面气孔分布也较不均匀。，天然酵母的面包，应该要有相当的重量，如果面包体积大却很轻，可能是使用商业酵母为主。
更多天然酵母面包的迷思，可前往此文了解更多「天然酵母面包真的尚好吗？」
聪明选面包，不把添加物吃下肚
为了保存、风味或色泽，台湾厂商使用添加物的情形非常普遍。爱吃面包的消费者，以下三招可避免吃下过多添加物
1、观察香气、保存期限一般面包隔一夜再吃，是可以接受的范围；保存期限较久的面包，可能就含较多防腐剂，如果面包闻起来味道比较浓郁，就要小心有添加物，香气也可作为判断标准。
2、避免加工过度的面包添加物如化学香料、人工色素等，不见得完全能看出来或闻出来，建议尽量选择简单、不繁复的面包。
3.含馅料的面包较可能有添加物，如红豆，为了大量产制，会加入防腐剂。
爱吃面包、又怕添加物的读者，也可参考此篇「聪明选面包，吃出健康」
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