手作芒果轻食　芒果米汉堡寿司正夯

正值芒果盛产的炎夏季节，吃一盘芒果冰或喝一杯芒果冰沙，让人「立马」暑气全消，不过芒果只能做成冰品或甜品吗？芒果的营养价值丰富，且今年的产量和品质皆比往年好，价格又便宜，市面上有不少以芒果入菜的轻食料理，而农业委员会农粮署也研发多种芒果活力餐，包括芒果米汉堡、芒果米寿司，鼓励民众多品尝芒果的好滋味。

芒果米汉堡。（摄影／骆慧雯）

芒果营养丰富　享受美味正当时

芒果的营养丰富，除富含维生素、胡萝卜素及矿物质外，且经研究指出芒果含有植物生化素保健成分，有益身体健康。

目前正值7月盛产期，加上今年是芒果的「好年冬」，农粮署署长李苍郎表示，今年芒果的年产量比去年增加40％，价格便宜，吸引许多民众抢购，而深受多数人喜爱的「爱文芒果」，果核小、纤维少、肉质细致，被视为极品，但预估盛产期只剩10天，民众需把握最佳赏味期，逾期则需再等一年。

其他芒果品种还包括金煌、凯特、海顿、台农一号、台农二号、玉文六号、黑香、金兴等。

为了让民众充分享受芒果的好滋味，且在炎炎夏日补充满满的元气和活力，农粮署研发芒果米汉堡、芒果寿司和芒果米面包等轻食料理，美味少负担。

【芒果米汉堡】

数量4人份

食材米汉堡4个、美生菜半颗、小黄瓜1条、红番茄1颗、芒果2颗、美奶滋适量、起司4片。

作法

将美生菜、小黄瓜片和红番茄切片，芒果削皮后切成厚约0.8公分至1公分的切片。

在米汉堡双面抹上美乃滋，依序排入生菜、番茄片、小黄瓜片、起司片和芒果片即可。

【芒果米寿司】

芒果米寿司。（摄影／骆慧雯）

数量4人份

食材寿司米5杯、水4.5杯、芒果1颗、小黄瓜2条、肉松半斤、海苔片4张。

寿司醋高粱醋300 ml、盐7 g、糖200 g。

作法

将高梁醋、糖、盐煮至糖融化成寿司醋。

寿司米洗干净加水煮成饭后，趁热将寿司醋倒入充分搅拌均匀，放置完全冷却。

将冷却后的寿司饭铺到海苔片上，将肉松均匀铺在白饭上面。

在整张海苔皮中间的地方放上小黄瓜条、芒果条。

从下端开始往上卷起，切好即可食用。

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