吃蒟蒻减重？专家：聪明吃不伤身诀窍是...

日本人吃「魔芋（蒟蒻）」增加饱足感的风潮，近年来不仅吹进台湾，更让不少有瘦身、减重需求的朋友趋之若鹜；拼命以蒟蒻取代主食，只求能有效降低热量摄取、快速变窈窕！不过，蒟蒻真有这么神奇的辅助瘦身效果吗？到底该怎么吃才能兼顾营养均衡、不伤身？且让营养学专家告诉你！

蒟蒻低卡高纤　适度入菜能增饱足感、促排便

国际保健营养学会会长、中山医学大学营养学系教授王进昆表示，口感Q弹的蒟蒻，其实原料即来自魔芋这种天南星科的植物。一般坊间市售的蒟蒻便是将「魔芋」球茎研磨成粉，加碱、加热使其凝固塑型后，再以大量清水除碱而成。

以营养学角度来看，每100公克的蒟蒻成分有97公克为水分，剩余3公克为食物纤维，热量更仅有20大卡。且蒟蒻中的主成分—「葡甘露聚糖」，是由葡萄糖及甘露糖结合的多糖类，属于水溶性膳食纤维的一员，有着不易被人体吸收、利用的特性。

再加上，其吸水力强能快速于肠道膨胀的特性，适度摄取确实有助提升饱足感、刺激肠道蠕动，发挥促进排便的作用。对于有减重瘦身需求又忍不住口腹之欲的朋友，确实是相当不错的低卡食材。

吃蒟蒻减重？专家聪明吃不伤身诀窍是...

若民众真希望透过食用蒟蒻来提升饱足感、减少热量摄取，要注意每天三餐最多只能1～2餐以蒟蒻替代主食。

餐餐蒟蒻代饭？当心糖类摄取不足影响健康

虽然适度以蒟蒻入菜，对于提升饱足感、减少热量摄取有一定助益。，值得注意的是，若民众过于偏激将蒟蒻面完全取代白米饭、面条、面包等主食；又未适度食用马铃薯、玉米、地瓜等全谷根茎类食物，恐有糖类（碳水化合物）摄取不足的疑虑。

长期下来，恐影响人体血球造血功能、使脑细胞、视神经在缺乏能量下，无法正常运作，进一步引起晕眩、精神不济、注意力无法集中、视线模糊等不适反应，其严重性不容小觑。

靠蒟蒻辅助瘦身别吃错　专家最多取代两餐主食不NG

王进昆教授建议，若民众希望能透过食用蒟蒻来提升饱足感、减少热量摄取，除了应谨记新版扇形每日饮食指南，充分摄取6大类食物，以维持营养均衡外。更要注意每天三餐最多只能1～2餐以蒟蒻替代主食，至少有一餐充分摄取糙米、紫米、白饭、地瓜、玉米等富含矿物质、人体必须维生素的天然全谷根茎类食物，才是成功瘦身之余，又能巩固健康的不二法则。

，王进昆教授也提醒，想要成功减重瘦身，在饮食调整上也不能只是一昧节食，或是只吃单一食物。譬如，坊间流传的不吃淀粉，只吃肉的蛋白质瘦身法，虽然短时间内确实瘦得快、成效颇着，，在营养不均衡下，长时间恐导致身体新陈代谢出问题，复胖更快。且人体脂肪的燃烧，更少不了淀粉（糖类）的协助。若糖类摄取不足，不仅无益降低体脂肪，更会让你在减重过程中容易感到疲惫不堪、身体虚弱提不起劲，不可不慎。

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