鳗鱼的营养价值 鳗鱼的功效

 

 

 

    鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，有“水中人参”之美誉。在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。

　　鳗鱼营养成分丰富，生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E，还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂，卵磷脂及胆固醇。

　　EPA和DHA

　　科学研究表明，鳗鱼是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的鱼类之一，DHA及EPA被俗称为“脑黄金”，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

　　DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

　　鱼油和植物油

　　医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

　　锌、多不饱和脂肪酸和维生素E

　　鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

　　维生素A

　　值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位(IU)，达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%。、维生素A含量是普通鱼类的60倍，为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲人的优良食品。

　　维生素E

　　鳗鱼维生素E含量是普通鱼类的9倍。维生素E称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老，滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等，是爱美女生是至爱。

　　钙

　　鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

　　鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近21，与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。

　　胶原蛋白

　　鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

    磷脂

　　鳗鱼其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。

　　西河洛克蛋白

　　鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　维生素B1

　　鳗鱼富含维生素B1，维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，缺乏它会引多种神经炎症如脚气病。

    维生素B2

　　鳗鱼富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

　　烟酸

　　鳗鱼富含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮病，扩张血管，促进血液循环，降血压。

　　镁

　　鳗鱼含镁，镁能维护骨骼健康和神经系统功能，防治心血管疾病。

　　磷

　　鳗鱼含磷，磷能维护骨骼健康，神经系统功能，调整血压。

　　硒

　　鳗鱼含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

    维生素和矿物质

　　它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。

 

 

    营养成分（100克）

　　热量122.00千卡，蛋白质18.80克，脂肪5.00克，碳水化合物0.50克，胆固醇71.00毫克，维生素A22.00微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸3.00毫克，维生素E1.70毫克，钙28.00毫克，磷159.00毫克，钾266.00毫克，钠95.80毫克，镁27.00毫克，铁0.70毫克，锌0.80毫克，硒25.85微克，铜0.07毫克，锰0.03毫克。

　　营养分析

　　1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

　　2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

　　3.鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

　　4.鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

 

 

    鳗鱼在"绝食"一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。海鲜批发，日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，每百克（100g）生鲜鳗鱼含水分61.1g、蛋白质16.4g、脂质21.3g、 醣类0.1g、 灰分1.1g、 矿物质95mg(毫克)、 维生素230mg，舟山海鲜批发，还含有钙、 磷、铁、钠、钾等物质。《掌中妙药》、海鲜干货、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。

    在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、舟山海鲜干货、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。与其他动物性食品比较，鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等，均有较高的含量。海鲜干货批发，值得一提的是河鳗含丰富的抗氧化营养素，如维生素A，每100公克鳗鱼含将近2500国际单位（IU），舟山海鲜干货批发、达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%，其他如矿物质钙，每100公克鳗鱼约含100毫克。

    科学研究表明，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂，抗动脉硬化，抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。舟山海鲜批发市场，DHA能促进儿童及青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现，鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鳗鱼中的锌、多不饱和脂肪酸和维生素E的含量都很高，可防衰老和动脉硬化，从而具有护肤美容功效，是女士们的天然高效美容佳肴。

 

 

　　鳗鱼的肉、骨、血、鳔等均可入药。其肉性味甘、平，有滋补强壮，去风杀虫之功效。入药对治疗肺结核经久不愈而造成的身体虚弱，结核发热，赤白带下，风湿，骨痛，体虚等症。

　　《掌中妙药》、《圣惠方》、《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记载了鳗鱼的神奇食疗功效补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带下。李时珍认为“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。

 

 

     常食鱼类对人体的大脑有非常多的好处，许多人都知道。据《现代护理报》报道，鳗鱼的营养价值比鸡肉、鲈鱼、牛肉等高很多，其所含的维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。科学研究表明，鳗鱼是含不饱和脂肪酸最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗血栓、抗动脉硬化，还能为大脑补充必要的营养素。不饱和脂肪酸能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

    鳗鱼富含多种营养成分，具有祛湿、补虚养血、抗痨等功效，是虚弱、久病、贫血、肺结核等病人的最佳营养品之一。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

    除此之外，鳗鱼还有很多其他的营养分配上的优势，鳗鱼中所含胆固醇的含量与其它鱼类接近，总胆固醇含量为1.0—1.28mg/g，仍属低胆固醇食物。，从这个方面来说，是属于一种健康的食品。高血压患者也可以适量的食用，对不仅不会使血压升高，反之，还会有效的降低血糖哦。常食鳗鱼不但能滋补健身、强筋壮骨、增长智力，而且能软化血管，预防心脑血管疾病的发生。

    鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的氨基酸、脂肪酸的最理想食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，除了可辅助预防衰老和动脉硬化，还具有护肤美容作用呢。所以糖尿病网小编建议，想要自己的肌肤变得细腻有光泽，就多吃一点鳗鱼吧。

     长寿国的日本人，在冬天就经常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，常食鳗鱼能促进健康长寿。

 

 

　　1.鳗鲡味甘、性平，入肝、肾、脾经。

　　2.具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效。

　　3.适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

 

 

    1、补虚养血

    鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

    2、强精壮肾

    鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

    3、预防骨质疏松

    鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

    4、盲人的佳品

    鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

    5、促进脑部发育

    鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

    6、美容 延缓衰老

    鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

 

 

 

    鳗鱼，学名叫鳗鲡，别名白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。是传统名贵鱼类，又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

    鳗鱼也是世界上最神秘的鱼类之一。其性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，具有趋光性强、喜流水、好温暖和穴居等特点。它的生长过程极为奇特，先是在海水中产卵成苗，后又进入淡水成长。鳗鱼在“绝食”一年半后仍能生存，养殖的鳗鱼寿命可长达50年。

    鳗鱼，体长，圆筒形，尾部稍侧扁。上下颌具细齿。鳞甚小，隐埋于皮下。背、臀鳍低，基部长，后端均与尾鳍相连。胸鳍小，圆形。腹鳍缺失。体无斑点。属于降河性洄游鱼类。成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，近年较多人工养殖，肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。

 

　　1.鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可。如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

　　2.晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好。鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳。若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。

　　3.鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

　　4.吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

 

 

 

     材料鳗鱼1000克、火腿15克、冬笋30克、鲜香菇10克、猪油100克、食盐3克、醋10克、姜15克、味精3克、黄酒15克、小葱20克、高汤100毫升

     制作方法

     1、用刀背猛砸鳗鱼的头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍。

     2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳗鱼颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀，使之快速入味。

     3、葱去根须，洗净，一破四开，切成3厘米长的段，铺在盘上。

     4、将鳗鱼段在盘中整齐地摆成圆形。

     5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精。

     6、火腿、香菇和冬笋均切成片。

     7、火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳗鱼段上。

     8、猪油展开盖住鳗鱼段及辅料。

     9、上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。

 

　　1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

　　2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美;

　　3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理;

　　4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

　　5、收拾鳗鱼的窍门用左手中指关节用力勾住鳗鱼，然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃，将河鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净，用清水反复冲洗几次。

 

     如果以上关于鳗鱼的营养价值    鳗鱼的功效 的解答您还不满意，您可以使用本站的搜索功能查找更多的相关内容。