禽流感来袭！一张表告诉你哪些料理不能吃

国内出现具有禽传人风险的H5N6高病原禽流感疫情，许多人「食」不安心，担心附著于鸡鸭鹅肉和禽蛋的病毒会被吃下肚而损害健康。董氏基金会表示，民众只要把禽肉和蛋类「完全煮熟」就不用过度担心，相较之下，需注意的反而是韩式拌饭、沙拉沾酱、提拉米苏等容易被疏忽的未熟蛋料理。

防堵禽流感2大原则吃熟食、勤洗手

董氏基金会强调，「吃熟食」、「勤洗手」是自保的不变原则。在烹调食物前、处理生肉及蛋后、用餐前、如厕后及接触禽鸟后，用肥皂将双手至少搓洗20至30秒。

禽流感病毒不耐高温，将禽肉及蛋类「完全煮熟」是最好方法，无论煎、煮、烤、炸何种烹调法，务必全熟至骨头不带血水、肉无血色；而且鸡蛋吃全熟，蛋白质较容易消化，营养吸收更完整。

，烹煮鸡蛋之前，应先确认蛋壳无裂痕、破损，再用清水冲洗、搓洗蛋壳，然后立刻打蛋入菜，以避免蛋壳敲开时有脏污接触到蛋白蛋黄。而消费者买回禽肉及蛋后，可用塑胶袋或容器独立贮存，勿使血水脏污沾染到冰箱里的其他食物；刀具、砧板也不要混用处理生熟食，以减少交叉感染。

哪些禽肉蛋料理可能没熟？一张表告诉你！

董氏基金会提醒，禽流感时期不需恐慌或拒吃，只要记得吃「全熟」的禽肉及蛋就可以安心。特别的是，外食时应特别留意可能含有未全熟禽肉及蛋的相关食品（如下表），以降低感染风险。

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