寡糖养好菌、绿茶杀坏菌！肠道健康人不老

虽是糖类，「寡糖」却有益肠道健康

肠道里的比菲德氏菌以「寡糖」维生。大家可能不太会留意，其实寡糖富含于香蕉等各式各样的食物之中。
举例来说，洋葱与牛蒡内含的「果寡糖」，有帮助矿物质吸收、抑制骨质疏松等功效。其他还有大豆所含的「大豆寡糖」、寒天所含的「琼胶寡糖」、苹果所含的「阿拉伯寡糖」、蜂蜜所含的「异麦芽寡糖」等等，种类虽然不同，但都是寡糖，也是比菲德氏菌的食物。
寡糖具耐热性，加热调理后也不会消失。
葱白、芦笋纤维里也富含寡糖。，从玉米与竹笋的芯提炼而成的「木寡糖」、从果糖与乳糖合成的「乳果寡糖」等，有许多寡糖被商品化，然后推上市面销售。将1匙的寡糖加到内含比菲德氏菌的优格里搅拌再吃，也是一种方法。
吃寡糖必须注意一件事—吃太多会造成腹泻。因为寡糖会影响大肠的水分吸收。寡糖摄取太多时，会阻碍肠壁的水分吸收，导致大便的水分增加，产生软便或甚至引发腹泻。
如果从蔬菜水果等天然食材摄取寡糖，就不会有这方面的问题，但如果从合成商品摄取寡糖，就必须注意是否摄取过量。
，寡糖虽是糖，却不像砂糖那么甜。
以前，我为了改善民众的肠道环境，曾与制造寡糖的公司合作，企图教育消费者在料理时用寡糖代替砂糖。但由于寡糖的甜度不及砂糖，使得整个计划以失败告终。
不喜欢优格酸味的人，可以加入富含寡糖、营养价值高的蜂蜜，或是甜度高的水果，混着优格一起享用。香蕉或无花果等水果，不仅含有寡糖，也富含膳食纤维，可以成为好菌强有力的后盾。

寡糖养好菌、绿茶杀坏菌！肠道健康人不老

养成「每天喝绿茶」的习惯来净化肠道

哪些物质有利于肠道好菌的运作？答案是膳食纤维、益生菌、寡糖。我想读到这里，这种程度的问题你一定也答得出来。不过，请在答案里，再加一个「绿茶」。
「绿茶」既不是膳食纤维，又不是益生菌，也不含寡糖这类的益菌生，为什么却可以有效改善肠道环境呢？简单来说，这跟绿茶所具备的「杀菌效果」有关。
以前我曾以肠道菌专家的身分协助「试一试儿茶素」（NHK）的节目拍摄，实地调查绿茶的健康功效。
节目从静冈县挂川市的调查开始展开。挂川市是比静冈县其他区域都要来得健康长寿的城市，也是日本数一数二的产茶地。这个节目的主轴，就是要去调查挂川市民的绿茶生活与健康长寿是否相关。
协助揭开真相的我，找来10名平时不喝茶的受测者，请他们连续10天、每天2公升的茶，进行相关实验。为了聚焦于绿茶与肠道菌的关系，所以请受测者这段时间不要摄取益生菌，除此之外，饮食习惯与生活习惯也维持跟平时一样。
结果发现，比起受测前，所有受测者受测后的肠内比菲德氏菌数量都增加了。受测前大家平均的肠内比菲德氏菌占比是16.6％，而受测后竟然增加到26.1％。接着请大家停止喝茶，一周后再测，结果数值又降到17.4％，接近原本的平均值。
实验清楚证实持续饮用绿茶，能有效改善肠道环境。为什么喝茶能使比菲德氏菌增加呢？
大家都知道茶拥有超棒的抗菌效果，所以可能是茶的抗菌力抑制了肠道坏菌的孳生，间接帮助比菲德氏菌的增长吧！那么比菲德氏菌能对抗绿茶的抗菌力吗？与其这么说，不如说当坏菌被绿茶抗菌力抑制时，比菲德氏菌趁机扩大了它的势力范围。

每天喝茶是保持肠道顺畅的诀窍之一。
突然要你每天喝2公升的茶，乍听之下非常惊人，但只要把它想成以茶代水来喝，就不是什么难事了。只是，市售的瓶装茶饮料大多内含色素、香料、防腐剂等添加物，如果可能，最好还是养成自己泡茶喝的习惯。
该节目还介绍了挂川市民平时所饮用的「深蒸茶」。
在日照充足的地理条件下，挂川所产的茶富含儿茶素，但缺点是口感过涩。为了让挂川茶喝起来更顺口，当地茶农发展出长时间蒸制再焙干的制法。
这就叫「深蒸制法」，原本是为了去除茶中涩味研发而出，但却经由茶叶组织的破坏，充分萃取出茶叶中的胡萝卜素、维生素E与叶绿素。
除了挂川茶外，也买得到其他产区制造的深蒸茶。节目中就介绍了如何用一般茶叶制造出等同于深蒸茶功效的方法。
方法是—将茶叶倒入研磨钵，注入热水，再用研磨棒将茶叶捣碎，过滤后，即可饮用。这么做不单只是泡茶，而是将茶叶磨碎，让茶叶里的成分充分被人体吸收。，还介绍了可以将所剩的茶渣混在料理中烹调，充分摄取茶叶精华，不浪费任何一点茶叶成分。
本文摘自《7天快瘦顺肠法》／辨野义己（肠道菌的世界权威、农学博士）／绘虹企业

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