三成七学童饮食乱乱吃 不专心情形差2.8倍
开学季来临，家长纷纷为学童的课业做准备，根据台湾营养基金会针对419位家长做的「国小学童饮食行为与学习情况」发现，台湾学龄孩童注意力不足情形约16％，以一班30个学童计算，相当于每班都会有4.8个小朋友有注意力不集中的问题。（左图23.4%家长放任孩童自由选择饮食，不专心问题是一般学童2倍）
进一步了解发现，不少家长因为疼爱而让孩童自行选择饮食，注意力不集中的情况有恶化的倾向23.4％家长放任孩童自由选择食物，小孩不专心问题是一般学童2倍，不仅如此，37.5％学童早餐饮料乱喝，注意力落差更是一般学童的2.8倍，显示家长放任孩童自行选择饮食，恐怕是造成台湾国小学童注意力不集中的主要原因之一。
台湾营养基金会首席执行官吴映蓉提醒，想要避免学童注意力不集中，饮食应掌握黄金成长期脑力发育的关键营养素，遵守低GI（GI值是指食物食用后2小时内，血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作比较得到的升糖指数。）、选择优质蛋白与多摄取卵磷脂三大原则如豆浆，以供一日活力来源与启动脑部活动所需。
九月开学季即将来临，家长不只烦恼该如何帮小朋友快速收心、回归校园生活作息，更在意课堂的学习表现。台湾营养基金会首席执行官吴映蓉指出，6至12岁是脑力训练的黄金期，此阶段的学童开始发展逻辑推理能力，但逻辑能力必须借由不断的训练，脑袋才能更灵活，一旦小朋友注意力不集中，不只上课容易分心、作业也无法顺利完成，学习成绩自然就会不理想。，注意力不只是学习效果的指标，也是脑力发育的重要判断依据。
影响注意力的因素众多，吴映蓉教授提醒，营养素摄取其实也是影响学童上课专注力的重要因素。所谓的脑力训练就是透过学习来刺激脑部的神经传导，以增加运作效率，，一旦学习的过程中没有摄取充分的营养素供给，脑神经细胞没有足够的能量进行信息传导，此时学童在外在表现的症状就是注意力不集中。家长最怕家中小孩上课不专心，但过去多关注学校环境及同侪对孩童专注力的影响，但营养摄取其实才是家长最能掌握，但却也往往最被忽略的因素。
为了解台湾学童的饮食行为对学习的影响，台湾营养基金会进行「国小学童饮食行为与学习情况」发现，饮食行为偏差恐是造成学童注意力不集中的主因之一。调查发现，家长对于国小孩童所需的营养知识是匮乏的，有近七成的家长认同错误的营养概念，甚至有两成家长对于脑力发育所需的营养素或食物一无所知，显见家长在脑力发育的营养认知不足。
※弱势学童早餐花费的比例
调查也发现，家长的饮食放任行为中，以为是宠爱小朋友的方式，反而是造成学童注意力不集中的主因。
吴映蓉表示，小朋友喜欢的食物，例如巧克力、含糖饮料、洋芋片或是薯条，大多营养价值低，且高GI的精致加工食物，易造成血糖快速增加，此时，胰岛素会大量分泌来降低血糖，反而会造成脑部血糖不足，注意力就容易不集中。家长因为疼爱或者鼓励而让小朋友自由决定饮食内容，但反而使小朋友陷入注意力不集中、学习效果低落的饮食陷阱之中。
绝大多数的国小学童是外食一族，调查发现，近四成学童的早餐饮品是市售奶茶、红茶等甜度很高的不适当早餐饮品。更进一步发现，选择错误饮品的学童在注意力不集中的情形比一般学童严重2.8倍。早餐是启动脑部活动的重要关键，如果选择此类高GI值、低营养的早餐饮品，不只让小朋友上课精神低落，更会造成注意力不集中而影响学习效果。
吴映蓉指出，为了满足脑力发育的黄金成长期所需，营养素选择相对重要，建议家长可以遵守低GI、选择优质蛋白质与多摄取卵磷脂三大饮食原则。低GI饮食，可以避免分泌过多的胰岛素，协助稳定脑部血糖，帮助学童上课全神贯注，注意力集中；优质蛋白质不只是成长发育必需，蛋白质提供的胺基酸有更有助于神经传导物质的制造，帮助学童脑部发展与注意力的集中；而卵磷脂中的胆碱是合成神经细胞膜及「乙酰胆碱」此种神经传导物质的重要元素，有助于增强学童注意力，活跃思维。均衡饮食加上掌握脑力发育的关键营养素，便可以成功打造孩童的高学习力。
吴映蓉忧心的指出，许多学童早餐选择喝很甜的奶茶，搭配铁板面或蛋糕，这些食物只含有对学童学习力无特别助益的高油脂与碳水化合物外，缺乏早餐必须的重要营养素。要打造学童好脑力应遵守摄取低GI的食物、选择补足优质蛋白与大豆卵磷脂的三大饮食原则，而豆浆，不仅富含增强学童注意力与脑力发展的大豆卵磷脂、植物性蛋白质，若再搭配符合低GI的起司全麦三明治加上苹果，不但符合三大饮食原则，也兼顾了其他早餐营养素。
豆浆不仅富含大豆卵磷脂与大豆蛋白，符合黄金成长期脑部发育低GI、优质蛋白与卵磷脂三大饮食原则，大豆异黄酮也是可以帮助健康成长的天然补给品，植物性蛋白质不但没有胆固醇的负担，还含有纤维质与钙磷铁等矿物质，是国小学童在黄金成长期协助脑部发育的健康选择。
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