可乐焦糖素　每公斤50公克为限

多年来，可乐添加焦糖色素规定与否的争议，于昨日（10日）终于拍板定案。卫福部决定将焦糖色素列为第39种食品着色剂，今年底公告实施限量标准后，可乐所含的第4类焦糖色素每公斤不可超过50克，违者将依法惩处。

卫福部决定将焦糖色素列为第39种食品着色剂，今年底公告实施限量标准后，可乐所含的第4类焦糖色素每公斤不可超过50克，违者将依法惩处。

卫生福利部食品药物管理署食品组长蔡淑贞指出，台湾目前有管制的食品着色剂现有38种，今年底将公告将焦糖色素列为第39种，公告后立即生效，届时列管食品如果焦糖色素含量超标，或违反某些食品不得添加焦糖色素的规定，依照食品卫生管理法罚则，将可罚款新台币3万到300万元不等。

之所以将焦糖色素列入管制食品着色剂，是在于某些焦糖色素所含的4-甲基咪唑（4-MEI）在动物试验显示具有致癌性，虽然对人体致癌的证据显示不足，也只有美国加州对于焦糖色素食用标准，订出人体对4-MEI容忍风险量为每天29微克的依据。

但为了避免造成国人健康永久性的伤害，考虑下将焦糖色素列入管制食品着色剂中的第39种，并订定出剂量、使用规范，期望降低食用后，可能导致的风险。食药署二度预告食品添加物使用范围及限量暨规格标准修正草案，涵括许多食物的焦糖色素限量标准，在正式公告实施后，每公斤可乐饮料的第四类焦糖色素含量不得超过50公克。

除了针对可乐类饮料提出一定量，所含的焦糖色素规范外。，针对酱油、乌醋、咖啡等深色食品，也提出了相关规定。每公斤浓色酱油的第三类焦糖色素含量不得超过60公克，酿造酱油不得超过20公克，乌醋和咖啡不得超过10公克。

，生鲜的肉类、水产品、豆类及水果，在食药署的规定中，都不得使用焦糖色素。

不过，由于焦糖色素广泛使用于加工食品中，为达到全面性规范。除了常见的深色可乐、沙士、酱油、乌醋会用焦糖色素加深色泽外，其他像是腌渍食品、罐头、乳制品、烘焙食品、饮料、冰品、点心零食、巧克力、口香糖、黄豆制品、海藻、坚果、汤品等，如果使用焦糖色素，都必须依法标示，厂商也须提供所使用的焦糖色素种类文档，供卫福部查验。

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