凉拌菜最开胃！注意4点就能安心吃

什么时候吃凉拌？
谁说凉拌是夏天的专利？虽然凉拌菜几乎不过火，但别小看它，也能登大雅之堂呢！好吃的凉拌菜，令人忍不住夹了一筷子又一筷子。只要洗洗切切烫烫拌拌，就能吃到它清脆原汁的口感。
虽然过程简单，，要吃到好吃的凉拌菜，究竟还有什么是要注意的呢？怎么样才能吃得健康又安心？什么时候最适合做点凉拌来吃呢？
这样做，最健康
1.东西要洗净尤其是菜叶间隙缝，以及刀、砧板、容器等，因为是生食的关系，不会有加热杀菌的手续，所以东西一定要洗干净。
2.杀菌调味料吃凉拌时的酱料，多半会加上姜、葱、蒜、辣椒、醋等等，除了是要增添风味之外，事实上还具有杀菌的效果。
3.现做马上吃现做现吃，除了可以保持口感爽脆，也能让食物新鲜、不会出水、更不会滋生细菌。
4.肉类要煮熟除了有些蔬菜要先烫过之外，如果有肉类要拌在其中，一定要煮熟。
来点开胃菜吧！
好吃的开胃菜，不仅让人食指大动，还能促进食欲，更是衔接主菜的重要角色，为今日的用餐开启序幕，让人更期待主餐的美味。
香辣花生 够味下酒菜
Point
最对味的下酒菜，喜欢辣的可以多放点辣椒，别有一番风味。
材料
熟花生(脆)1碗、辣椒2支
香菜3支、大蒜3个
调味料
香油酌量、盐酌量、酱油1大匙
作法
1 用大拇指与食指夹住花生，用力搓一下，将花生去皮。
2 辣椒、香菜洗净均切成粒状，大蒜切成末。
3 材料与调味料混合拌匀，就完成啰！
腌糖蒜 齿颊留香特制蒜头
Point
食用糖蒜可增强免疫力，1天吃3粒，不易感冒也可防癌，是最佳的健康食品。
材料
大蒜头5台斤
调味料
醋2瓶、米酒1瓶、酱油1瓶
盐1碗、冰糖600公克
作法
1 大蒜头去蒂洗干净，晒干2天。
2 用罐子装冷开水加一碗盐，盐水和匀，将蒜头腌在盐水罐中约一星期。
3 一星期后将盐水倒掉，加入所有调味料腌3个月。腌渍期间请勿晒到太阳，或沾到油污。启封时请用干净的用具取用。
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