年糕的做法大全 炒年糕的做法

 

 

    材料年糕三根，适量的红糖。

    做法

    1．年糕放到笼屉内备用。

    2．锅内放入适量的水，开大火。

    3．水开后放上笼屉蒸，大约10分钟年糕熟了关火。

    4．食用时取出年糕包红糖吃，还可以粘着红糖吃。

 

 

    材料糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯

    做法

    1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。

    2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。

    3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。

    4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟就好了。

    5、拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜欢这样放入平底锅里煎来吃了。吃一块，好满足哦！

 

    材料糯米粉85克   澄面21克   椰汁140毫升   砂糖60克   红糖7克   橄榄油1茶匙  橙红色食用色素极微量  朱古力溶液(点睛)少量

    做法

    预备工序糯米粉、澄面，过筛两次，分成 94.5 及 10.5 克两份。椰汁，分成 126 及 14 毫升。(右图左边)6 条小锦鲤耐热塑胶模一个

     橙红色年糕先准备一锅热水，开细火，放入另一个碗加入14 毫升椰汁及全部红糖隔水煮溶。加入2滴橄榄油拌匀后加入10.5 克面粉及极微量的橙红色食用色素，再拌匀，确保碗内没有面团粒。注意食用食素的份量适宜逐小加入，宜少不宜多，再慢慢搅拌成自己想要的颜色。蒸好后颜色会稍为变深。要先预备好这个材料，让他自然风干一点，上模的时候不会容易掉落到鱼鳍部份。

    白色年糕用同一方法将 126 毫升椰汁及全部砂糖隔水煮溶。加入大半茶匙橄榄油拌匀后加入94.5 克面粉，再拌匀。确保碗内没有面团粒。

    组合再将粉浆分别过筛，这样蒸出来的糕才会幼滑。准备一个镬，烧滚热水，备用。材料放入锦鲤模，直接将橙红年糕分配于鱼的不同部份，随即放入白色年糕至九分满。大火蒸 20 分钟，取出放凉约 5 分钟，脱模，再以朱古力溶液点睛，即成。如塑胶模涂油可方便脱模，但不涂油的可使橙红色年糕容易贴服在鱼身不同位置，造出来比较美观，(下面的图片最左下角的一条是没有涂油的，其他都有涂油)，但要小心脱模，以免弄破鱼身。其实鱼眼可以以不同的材料制成，Wincy 认为朱古力最方便。

 

 

    材料年糕条200克   番茄50克   口蘑3个   洋葱1/4个   火腿50克   马苏里拉芝士碎30克   小青尖椒1个  罗勒10克  盐2克  黑胡椒2克

    做法

    番茄切块，口蘑切片，洋葱切块，火腿切丁，青尖椒切圈，罗勒切碎，烤箱预热220度。

    加油热锅，把洋葱、口蘑和火腿炒香；取出备用。

    将年糕汆水至年糕变软，捞出沥干。放入烤碗中。

    再放入口蘑、洋葱、火腿和番茄，

    然后撒上马苏里拉芝士碎，放上青椒圈，加入盐和黑胡椒调味。

    然后放入烤箱，烤15-20分钟，取出。

    撒上罗勒碎，即成。

 

    (五)糖果年糕

 

    材料年糕200克   饺子皮27张   油2大匙

    做法

    1、准备一冷水,将包年糕的水饺皮收口黏紧

    2、年糕切一小块长方形状,用水饺皮包起来

    3、间隔着放才不会黏在一起

    4、起热锅放2大匙油,下去煎

    5、煎到金黄色微焦

    6、煎好用吸油纸巾吸掉过多的油就可以了

 

 

    材料年糕12小块   立基起酥皮6片   蛋黄一个   芝麻少许

    做法

    1、先将立基起酥皮一分为四,切成小块年糕也切成小块(切成小块后放到冷冻库!想用随时就可用喔!)(以上两样都不须退冰喔!!)

    2、烤盘上放烤盘纸,接着放一层起酥片,再放上年糕最上层要再放上一层起酥片!即可入烤箱!(烤箱要先预热!温度210度!要有上下火才行喔!)

    3、烤约15分钟后移出,刷上蛋黄液,洒上芝麻继续烤至上色即可享用

 

 

    材料日式麻吉4块  香菇4~5朵   竹荀2小支   木耳2片  青菜随喜好  鲜鸡块半块   蠔油酱油适量盐适量  七味粉随喜好

    做法

    1、将料切好备用

    2、将香菇与加入鸡汤块、水一起煮开

    3、把麻吉丢入煮，煮到软 (要不时的搅一下避免麻吉黏锅底)

    4、将其他的料依顺序倒入竹笋→木耳→青菜。再倒入些蠔油酱油调味。想用酱油也可以，想跳过这项也行。

    5、汤煮开就可以上桌了! 吃的时候加点七味粉也很棒哦！

 

 

    主料年糕，甜不辣(如果没有也无妨)，洋葱，胡萝卜，白菜，葱，韩式辣椒酱。

    做法

    1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

    2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)

    3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

    4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！

    5、继续煮到滚。接着放入年糕。

    6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。加上葱段翻炒均匀起锅。

 

    材料年糕300g，鱼露1大勺，韩式辣酱2大勺，糖1小勺，洋葱半个，小葱一根，鱼豆腐100g，熟白芝麻1小勺，香油1小勺

    做法

    1、洋葱切粗条，鱼豆腐切半，小葱斜着切小段待用；

    2、开火，往锅中倒入500ml水，加入年糕；

    3、加入洋葱和鱼豆腐；

    4、加入韩式辣酱煮开，搅拌让辣酱溶解均匀；

    5、加入鱼露和糖调味；

    6、中火煮约10分钟至汤汁粘稠；

    7、关火后撒入香油，葱段和白芝麻，拌匀即可。

    小诀窍

    1、好吃的辣炒年糕一般都会用到沙丁鱼干来煮高汤，而鱼露是我找到的懒人替代法。

    2、喜欢配料丰富一点的话还可以加入鱼丸，白煮蛋，粉条，牛肉片等等。

 

 

    材料年糕 适量，绿芦笋 适量，红萝卜 适量，鲜香菇 2朵，黑木耳 适量，肉丝 少许，蒜头 3粒，辣豆瓣酱 1大匙，蚝油 1茶匙，鲜味炒手 4分之一茶匙

    做法

    1、绿竹笋切成3断先汆烫备用.红萝卜.黑木耳鲜香菇切好备用；

    2、蒜头爆香加入肉丝.红萝卜鲜香菇和黑木耳炒熟再将调味料下锅炒匀；

    3、将年糕下锅加少许水稍微闷煮加入绿竹笋大火收干酱汁即可。

 

 

    材料油一汤匙，猪肉，姜丝，葱，蒜蓉(按个人喜好)，血糯米年糕，沪式甜酱一茶匙，番茄酱一茶匙，盐，糖

    做法

    1、先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好，备用。

    2、年糕先放热水煮一煮，过一下水捞起来，备用。

    3、等锅热了后，下油，然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味，就放猪肉，炒熟了后，把年糕一起放下炒，要不停的翻动一下，然后就放沪式甜酱番茄酱，加点清水，等到差不多的时候，就放葱，盐和糖调味，关火把它放上盘。

 

 

    材料年糕半袋，青菜一小把，盐，醋，胡椒粉，鸡粉

    做法

    1、青菜切寸段，炒锅加少许油烧六成热，把年糕翻炒一下，加少许水；

    2、年糕稍软盛出来，锅留底油烧热加入青菜炒几下，放入年糕翻炒；

    3、调入盐、胡椒粉、醋、鸡粉炒匀即可。

 

 

    材料；油少许   蒜依喜好   洋葱1/2颗   葱白依喜好   韩国辣酱3大匙   盐适量   糖依喜好  水一碗或适量   年糕400g  红萝卜1/2条  高丽菜/高丽菜梗依喜好   梅花肉片约200g   葱绿依喜好

    做法:

    1、红萝卜去皮刨丝或切丝，洋葱切条，高丽菜切块(梗叶分开)，葱切段(白绿分开)，梅花肉片剪成1/4大小。

    2、炒锅热油后，大火爆香蒜、洋葱、葱白段，转中火继续拌炒一会儿，加入红萝卜丝及高丽菜梗继续拌炒，此时可加入少许盐以增添蔬菜味道。

    3、加入高丽菜叶、年糕拌炒均匀，加入韩国辣酱、水、糖调味，拌炒一阵。

    4、步骤3拌炒时间依期望的年糕软硬度而定，若不想吃太软可在年糕软后就可往下步骤，要软点则可多拌炒一会儿，但不可停止拌炒动作以免黏锅；若不想要高丽菜叶太烂的，可以在调味后再加入拌炒。

    5、加入梅花肉片拌炒，肉片熟后即可加入葱绿段，拌炒均匀即可起锅。

 

 

    年糕知识介绍逢年过节吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。

    年糕的种类很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。

    北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。

    据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

    年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

    年糕营养分析年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

    年糕适合人群一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

    年糕做法指导糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，更不易消化。

 

 

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