猪肉粉蒸肉要蒸多久 米粉粉蒸肉要蒸多久

 

 

 

    食材准备五花肉250克，土豆200克，糯米100克，大米200克，香葱50克，鸡蛋1只，红糖5钱，五香粉5钱，调和油10克，郫县豆瓣30克，豆腐乳10克，花椒末、辣椒面、鸡精、食盐、老抽、料酒、老姜、麻油各适量。

    做法步骤

    1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。

    2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。

    3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。

    4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。

    5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。

    6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。

    7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。

    8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。

    9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。

    10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。

    贴心小窍门

    1、这里的米粉是自己做的，如果没有这个条件可以直接在外面买米粉。

    2、粉蒸肉蒸多久才能将肉蒸熟了，这里用电磁炉蒸了40分钟就合适了。

 

 

    食材准备猪大排500克，南瓜1个，大米50克，食盐适量，葱2根，花椒30粒，料酒1汤匙，豆瓣酱2汤匙，干辣椒15只，姜2片，红米酒1汤匙。

    做法步骤

    1、米冷水冲洗，迅速甩干水分，锅烧热，把湿大米放到锅里迅速翻炒，炒至大米颜色开始变黄。

    2、放入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣的干辣椒代替。

    3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入花椒，继续用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎为止，关火，待凉

    4、将炒好的米捣成粗粉状，也可以用打干粉的粉碎机，不要打太细了。

    5、找个一公斤左右的小南瓜，洗干净表皮，擦干水分。如果嫌麻烦，南瓜去皮，切成寸半见方的块，去掉里面的瓜瓤，用勺子将里面刮光滑。

    6、可以在南瓜的表面刻上自己喜欢的图案。

    7、排骨温水洗净，擦干水分，加入盐，胡椒粉，葱花，姜丝，料酒，抓匀。

    8、加入2汤匙的豆瓣酱1汤匙米酿，抓匀后，慢慢加入米粉，以肉的表面沾面米粉为准，加入两汤匙色拉油，抓匀。如果猪肉里含有五花肉，色拉油可以适量减少。

    9、在南瓜的内壁上均匀的抹上一层白糖，这样南瓜的味道更加突出。

    10、再细细的抹上一层米粉，把排骨整齐的摆放在南瓜盅里，放置在蒸锅里，水烧开后，转小火，蒸45分钟。

    11、南瓜盅里不能加任何水，否则南瓜水分过多，蒸透了，拿出来就破了，上桌前撒香菜末或者葱花即可。

    小贴士

    这样的粉蒸肉色、香、味俱全，好吃又好看，这样的粉蒸肉要蒸多久菜合适呢，因为外面有南瓜，而且用的是排骨，所以要比其他的粉蒸肉多蒸一些时间。

 

 

    猪肉如果粉蒸肉用的是猪肉那就要选择五花肉，五花肉肥瘦相间，如果只有瘦肉吃起来就显老，肥肉又太腻，所以要选择肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。

    排骨排骨要选择猪小排，猪小排含的肉比较多，更加具有风味。

    粉蒸肉这道菜的主要原料就是带皮五花肉以及米粉，就是根据自身喜好可以添加一些藕片、红薯等食材。粉蒸肉可以蒸着吃，也可以香炸，做法简单且美味。粉蒸肉的热量比较低，特别适合一些想要减肥的人群食用，粉蒸肉的营养也很丰富，其含有非常丰富的蛋白质以及微量元素，能够帮助补充人体所需的营养。粉蒸肉还易于消化，其营养很容易被人体吸收。

 

    高压锅做粉蒸肉的时候，我们应该要注意它烹饪的时间和加入的调料，这样才能够做出好的粉蒸肉。

    粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

    粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。 　　“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。

    高压锅粉蒸肉做法 

    主料猪肋条肉(五花肉)350克

    调料辣椒(红,尖,干)15克,花椒4克,蒸肉粉10克,味精2克,鸡精2克,猪油(炼制)30克,盐3克

    辣子粉蒸肉的做法:

    1. 猪肉烧皮刮洗干净，切成片，放入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精拌匀，入笼蒸熟取出;

    2. 把肉片分别卷起，用牙签穿上固定;

    3. 锅内放入猪油烧热，下蒸肉卷略炸后捞出;

    4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒匀吃味，起锅装盘即成。

 

 

 

    关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。

    用料五花肉 或者后腿肉1斤、蒸肉粉 60g、南瓜 半斤、梅干菜 适量、姜 2片、辣椒酱 1勺、豆豉酱 1勺、豆瓣酱 1勺、老抽 1勺、料酒 2勺、胡椒粉 适量

    做法

    1.整块肉，连同姜片放在开水里煮3分钟，取出后直接冲冷水

    2.肉切薄片

    3.将酱料调味品一起和肉片混合抓匀

    4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，过夜最好

    5.南瓜切片，铺在盘子底部，梅干菜事先泡发，沥干水分，铺在南瓜上

    6.取出冷藏过的肉片，将蒸肉粉撒在肉片上，将其均匀包裹，之后，排铺在南瓜梅干菜做的底上

    7.放入蒸锅，大火烧开水后，中小火蒸半小时即可

    小贴士

    1，粉蒸肉，多半选择五花肉比较好，可是我跟LG不爱吃肥肉，就选择了肥肉少的比较集中的后腿肉。

    2，整块肉煮过后立马过冷水，这样外冷里热比较容易切。

    3，垫底的蔬菜，可以根据自己的爱好选择，土豆，芋头都可以，我这次选的南瓜和梅干菜，也算是大姑娘上花轿，头一回啊，不过味道真不错。

    粉蒸肉蒸多长时间，做粉蒸肉最关键的就是蒸的时间，一定要把握好了，不能蒸太长时间了，如果时间不够蒸出来的味道也不好，做粉蒸肉的时候大家要掌握好火候，开始的时候要用大火，选择五花肉做粉蒸肉比较好。

 

 

    现在社会人们对吃的食物时相当讲究，主要讲究的是一个“味儿”，色香味俱全的食物会让人食欲大增，味蕾垂涎。不同地区不同的人们生活习惯不同，不同的地区都有各自的美食。不论哪个地方的美食都有一定的特色，都能引起人们的喜好。越来越多的人自称“吃货”，而他们对美食的追求更是挑剔，可谓吹毛求疵。

    而现在生活水平提供了，人们总是会在自己比较闲暇的时候到处旅游，有比较多的机会可以吃到各地方的美食。粉蒸肉是什么菜系?最近很多人总是在问这个问题，因为它的特色美味，激起了大家想要学会这道菜的欲望。

    粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

    粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

    粉蒸肉的做法独特，而且味道鲜美，性质酥软，是一道大众菜，不管大人、小孩都非常喜爱。做个快乐的吃货，我们可以自己动手做粉蒸肉，给家人、给朋友享受我们做的美味，给他们带来舌尖的美味，让他们快乐、幸福。

 

 

    粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

    1.把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦!

    2.准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。

    3.土豆滚刀块。

    4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。

    5.锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了!

    6.把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。

    7.上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握.

    对这样佳肴制作上，都是可以按照以上方法进行，不过对它制作的时候，在食材搭配上，也是不要过于复杂，按照以上方法进行即可，使得它口感和色泽吸引人。

 

 

    粉蒸肉是我们中国南方的一种特产，主要是通过把米粉包裹住猪肉制作而成，因为粉蒸肉味道比较的鲜美，所以非常受到广大百姓的欢迎，而且还可以根据自己的口味选择自己想吃的口味，粉蒸肉之中的猪肉具有非常丰富的蛋白质，还对于身体补肾养血都有非常好的作用，而米粉对于治疗拉肚子，健脾养肾都有非常好的效果，如果身体有高血脂的情况，最好是不要吃太多粉蒸肉。

 

 

 

    “荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

　　做法如下

　　1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

　　2、准备荷叶两大张。

　　3、川味辣椒香料一小盆。

　　4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

　　5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

　　6、准备香米一碗，加入少许花椒。

　　7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

　　8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

　　9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

　　10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。

制作提示

　1. 炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细；

　　2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮；

　　3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。

 

 

    菜谱简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。

    材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

    做法:

    1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

    2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

    3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

    4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

    5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

    6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

    7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

    8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

    小诀窍:

    1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢，肉熟的快。

    2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆

 

 

 

 

    主料猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

　　辅料稻米(75克)

　　调料甜面酱(20克)白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小葱(5克)丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克)味精(2克)酱油(15克) 腐乳汁(20克)

　　制作流程

　　1、将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

　　2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟

　　3、将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅

　　4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

　　5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味

　　6、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

　　7、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

　　8、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出

　　9、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

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