咸肉菜饭骨头汤 咸肉菜饭骨头汤的做法

 

 

 

    咸肉菜饭骨头汤是上海人比较喜欢的一种食物，指的就是在冬季的时候腌制一摊子咸菜，用来烧菜饭的。咸肉菜饭骨头汤主要使用的是咸菜和排骨做成的，在平时十分好吃，

    咸肉菜饭骨头汤属于是一种比较省心省力的家常饭，平时自己没事在家里做，自己在家里吃，做起来其实也是很简单的，吃起来十分的喷香。一般很多上班族们可以再周末的时间自己学着做，因为这样的食物，我们要是晚间吃的话，就会而感到十分油腻了。

  　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

　　腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素;腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。

 

 

    1、咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

    2、小白菜中的营养成分比较多，富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。小白菜对于人体的好处还是非常的多的。

    3、猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用。

    由此可见，咸肉菜饭骨头汤的营养价值还是不小的，建议大家如果有时间的话，可以自己尝试着做一下。

 

 

    咸肉一般人都是可以放心食用的，因为咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。，由于加入食盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，会导致部分水溶性维生素如B族维生素的丢失，无机盐也有一定程度的损失。

    ，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的盐分比较大，甚至亚硝酸盐的含量也会不少，由于咸肉是腌制的，所以其中含有的盐分比较大，甚至亚硝酸盐的含量也会不少的朋友就不太适宜食用了。，胃溃疡以及十二指肠溃疡的患者也要禁止食用；湿热痰滞内蕴者不太适宜食用；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

 

 

    咸肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。

    咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。，在食用此类食物时，先要用水泡1小时，再用水煮或蒸一下，最好等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。

    特别要注意的是，咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。在烹调咸鱼咸肉时，最好多配些新鲜蔬菜，以降低致癌物对人体的伤害。

 

 

 

    材料:大米 ，咸肉切丁,浸泡后沥干；矮脚青菜切碎，少许猪油，半个红葱头shallot切碎(可选)

    做法:

    1.电饭煲烧米饭.

    2.烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态.

    3.等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟.

 

 

    材料:棒骨一根,杂骨若干   黄豆100g,冷水浸泡过夜   葱结   姜片   料酒   盐

    做法:

    1.冷水,中火,将肉骨头氽10分钟. 肉骨头冲洗干净.

    2.砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫.

    3.加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时.

    4.加盐调味,起锅后洒上葱花

 

 

    主料大米300克、咸肉100克、小白菜160克

    调料色拉油30克、食盐1克、姜汁少许、水适量

    做法

    1、将咸肉切成1厘米左右细条状；

    2、青菜（又叫小白菜）将梗和叶子分开切，叶子可以切的大一点，梗要切的小一点；

    3、取平底锅，先将咸肉用中火煸炒至透明状；再放入生姜汁、色拉油炒至咸肉都沾上油之后；开大火放入青菜，翻炒三四下关火放入盐炒匀后，取出待用；

    4、将大米洗净后把3放入，加水至电饭煲内胆刻度线“2”左右，选择菜单“短粒米/标准”，点击开始煮；

    5、大约37分钟以后结束，开盖用饭勺翻拌均匀即可。

 

 

    材料棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、盐

    做法

    1、黄豆提前一天浸泡；

    2、冷水,中火,将肉骨头氽10分钟.肉骨头冲洗干净；

    3、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫；

    4、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时；

    5、加盐调味,起锅后洒上葱花，即可食用。

 

 

 

 

    食材和调料1(咸肉菜饭)

　　大米 咸肉 切丁,浸泡后沥干 矮脚青菜切碎 猪油 少许 红葱头shallot半个切碎(可选)

　　咸肉菜饭骨头汤的食材和调料2(黄豆骨头汤)

　　棒骨一根,杂骨若干 黄豆 100g,冷水浸泡过夜 葱结 姜片 料酒 盐

　　教您咸肉菜饭骨头汤的家常做法，如何做咸肉菜饭骨头汤才好吃(咸肉菜饭)

　　1、电饭煲烧米饭

　　2、烧热锅,红葱头爆香,下一点猪油,将咸肉煸炒,先下肥肉,再下瘦肉,加入青菜就熄火,翻炒几下.青菜过油,但保持半生状态

　　3、等米饭的水基本涨干,拌入咸肉青菜,继续焖至香糯软熟

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