这样洗菜 不让毒从口入
健康知识 2023-05-29 03:12健康知识www.tangniaobingw.cn
随着食品安全问题愈演愈烈，不止外食族受影响，自己下厨做便当时若没有正确处理食材的话，农药或其他重金属物质依然会被你吃进肚子里。台北医学大学公共卫生暨营养学院院长谢明哲，在《营养博士教你自然排毒最健康》里，强调清洗与处理食材时，应遵守下列3个原则(1)用大量清水冲洗食物(2)浸泡才能溶解毒素(3)切掉容易累积毒素的部位。
谢明哲也进一步提供4种挑选无毒蔬菜及清洗蔬菜的方法
1.不要挑太漂亮的蔬菜 外表太漂亮的蔬菜，可能是因为上面喷有大量农药。所以挑选的时候最好挑菜叶带有虫咬痕迹、外观不太完整的蔬菜。，夏天或台风天后，农夫为了抢收，使用农药的机率也更高，买的时候更要小心挑选。
2.摘掉烂叶再放冰箱 菜买回家后，如果不是马上要吃，叶菜类要先摘掉黄烂叶子，用微湿的纸包好后以根部朝下的直立方式冷藏；蕃茄、马铃薯等根茎类则在室温处保存就好。
3.冲3遍、泡5分钟再煮 为了尽可能洗掉蔬菜表面的农药和重金属，叶菜类最好一片片叶子剥开清洗，每片至少洗3次。洗完蔬果后，如果时间允许的话，最好再用水浸泡5分钟，让农药跟重金属在水中分解。
4.根和皮不要吃 蔬菜的根部、根茎类的皮都是容易累积毒素的部份，要记得切除后再食用。
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谢明哲也进一步提供4种挑选无毒蔬菜及清洗蔬菜的方法
1.不要挑太漂亮的蔬菜 外表太漂亮的蔬菜，可能是因为上面喷有大量农药。所以挑选的时候最好挑菜叶带有虫咬痕迹、外观不太完整的蔬菜。，夏天或台风天后，农夫为了抢收，使用农药的机率也更高，买的时候更要小心挑选。
2.摘掉烂叶再放冰箱 菜买回家后，如果不是马上要吃，叶菜类要先摘掉黄烂叶子，用微湿的纸包好后以根部朝下的直立方式冷藏；蕃茄、马铃薯等根茎类则在室温处保存就好。
3.冲3遍、泡5分钟再煮 为了尽可能洗掉蔬菜表面的农药和重金属，叶菜类最好一片片叶子剥开清洗，每片至少洗3次。洗完蔬果后，如果时间允许的话，最好再用水浸泡5分钟，让农药跟重金属在水中分解。
4.根和皮不要吃 蔬菜的根部、根茎类的皮都是容易累积毒素的部份，要记得切除后再食用。
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