韩式烤肉的做法 韩式烤肉的吃法

 

 

    (一)韩式烤肉的做法 

 

    材料切好的五花肉一盒，生菜，腌制料韩国大酱一小勺，韩国辣椒酱一小勺，熟白芝麻少量，生抽半勺，老抽半勺，胡椒粉少量，五香粉少量，蜂蜜一勺，色拉油一勺，葱蒜少量。

    做法

    1，五花肉洗干净，厨房纸巾吸干水分，碗里放进肉片和所有腌制料料腌制2个小时以上。

    2，牛排烧热，倒进少量油润锅，放进五花肉中小火烤2-3分钟后，翻身再烤2分钟，OK。

 

 

    准备好能漏油的烧烤盘。有的烧烤盘是漏油到下面的槽子里（岩谷），我用的这款韩式烤盘漏油口在旁边，直接剪一个易拉罐接住，用完即丢弃。

    韩式烤肉在家吃的做法 步骤1

    五花肉洗净，用厨房纸擦干。切成1公分宽的条状。

    注1:一定要擦干否则烤的时候溅油；

    注2: 1公分是个人吃过无数韩式烤肉馆出的比较合适的厚度。

    肉皮烤过以后有特殊气味，不习惯的人可以在切之前直接去皮。（韩式烧烤里还有专门的烤猪皮）韩式烤肉在家吃的做法 步骤2

牛肉自然解冻待用。

    韩式烤肉在家吃的做法 步骤3

    这盘都是包肉吃的紫叶生菜稍微有点苦，没有的话普通大叶生菜或圆生菜都行；苏子叶别有一种香气，喜爱的人非常喜爱；香葱洗净切成6cm长的段；蒜扒皮切成薄片。黄瓜切条，纯为了解腻生吃的。

    韩式烤肉在家吃的做法 步骤4

    口蘑去掉伞柄洗净晾干备用。金针菇，平菇，杏鲍菇都可以用来烤，看个人口味。

    韩式烤肉在家吃的做法 步骤5

    虾去头开背去虾线，撒个人喜欢的香料先腌制。

    韩式烤肉在家吃的做法 步骤6    烧烤酱的制作。

    主料1.韩式包饭酱（图中，到韩国超市买的话认准最大的那两个黑字就行，读音三姆臧）

    2.线椒（长得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣点）。

    做法

    1.线椒去头尾，劈开两半去芯和籽，切成碎末。

    2.用5-6大勺的包饭酱，混合线椒末，加入少许蜂蜜，香油，白芝麻拌匀（口味重的可加入少许蒜末）

    韩式烤肉在家吃的做法 步骤7    开始烤了。

    烤肉的顺序和方法

    1.五花肉热锅，五花肉铺平，大火烤至两面金黄，剪成小块即可。

    2.烤五花肉的锅边放一圈口蘑，口朝上。口蘑粘了五花肉的油会很香，不用额外刷油。烤一会儿以后口蘑会出水，那个绝对鲜美，必须小心翼翼的夹起来喝掉。

    3.等烤完一圈五花肉，用厨房纸擦一下烤盘。烤牛肉，每面最多一分钟。

    4.虾可以穿插在五花肉中间烤。底部适量刷油。

    韩式烤肉在家吃的做法 步骤8   调料的搭配

    1.五花肉配＃7＃中的烤肉酱。取一片菜叶，放五花肉1-2块，烤肉酱适量，香葱1段，蒜片1片，包成个包一口吃下。

    2.所有的蘑菇都蘸着现磨胡椒和盐吃。

    3.牛肉也是蘸胡椒和盐，最简单的调料。

    4.虾本身经过调味可以直接吃。韩式烤肉在家吃的做法 步骤9

    小贴士关于牛肉。很多厨友会觉得牛肉很容易烤老，其实是肉的种类不对。烤着吃最好吃的就是雪花牛，脂肪雪花样分布在瘦肉中间。步骤8的配图是香港买的日本神户牛，9的配图是韩国高级韩牛店的韩牛，都是雪花牛。这种肉买鲜的可能不便宜，对比一下韩牛馆和牛馆的价钱，实在实惠太多了。

    口蘑。口蘑先口朝下扣在烤盘上烤一分钟，再翻过来口朝上放烤盘上，就很容易出水。

 

 

    材料A里脊肉500克，烧肉酱汁75克，洋葱、青椒、南瓜、茄子、四季豆各50克。B生菜300克，泡菜300克。调料A酱油45克、味口林45克，苹果泥45克，炒香的白芝麻15克。B辣椒酱200克。

    做法

    1、里脊肉洗净，切厚0.5厘米的大片，加烧肉酱汁拌匀；洋葱切厚0.5厘米的大片；茄子不去皮，斜刀切厚1厘米的片；南瓜切长6厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的片；青椒切重约10克的块。

    2、将里脊肉片、洋葱片、青椒块、南瓜片、茄子片、四季豆放在烤肉盘中，小火烧烤（烤至时间依个人而定，一般烤5分钟），里脊肉烤熟后剪成小块，蘸调好的调料A或调料B，夹泡菜后用生菜叶包裹，直接食用即可。

    特点肉嫩清香，风味别具一格。

    备注

    1、里脊肉烤制前切的块不能太小，否则烧烤时肉中汤汁容易流失。

    2、烧肉酱汁的制法:洋葱泥45克、蒜泥15克、苹果泥45克、炒香的白芝麻15克、酱油60克、米口林（一种调味用的甜酒）60克调匀后放入冰箱内冷藏即可。

 

 

    第一，一个合适的烤盘。主要的要求就是不是平的，材质涂层不限。各种斜着的方式使得油能流出不渍在肉里。比如台式的岩谷烤盘（麦德龙或者万能的淘宝），韩式烤肉盘（韩国超市，韩国）。

    第二，合适的肉和其他食材。鲜五花在市场或大型超市能买到不错的，肥瘦均匀的最适合烤着吃；上好的牛排骨或其他适合烤肉的部位可在大型超市或专门店买到，雪花肉最适合烤。自家买来烤着吃比在高档餐馆吃便宜太多了。

    第三，合适的酱料。这个蘸酱的做法是我好几年前在韩国偶然吃烤肉的时候发现的，觉得哎呀这么简单我也能做，回来自己做了一下果然味道不错。

 

 

 

    　韩国烤肉吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们美食带来的快感。

　　韩国烤肉，韩国料理中一道大菜。韩国烤肉主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名，其肉质的鲜美爽嫩。

 

 

    韩国烤肉吃法有别于中式烤肉和巴西烤肉，其吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜和米饭，收拢菜叶，裹成一团即可食用，生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们美食带来的快感。

   韩国烤肉的做法

    1. 把牛肉切成适当大小，放1小时左右，使调料浸入；

    2. 把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，盛在碗里；

    3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入；

    4. (1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩；

    (2)牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀；

    (3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块，一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦；

    5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。吃肉汤。

 

 

    韩国烤肉最具特色之处是其口感酸甜滑嫩爽口，味道鲜美多汁。据介绍，起秘诀来自于烤肉的选料和作料。韩式烤肉中，肉一定要新鲜，而且要事先经过腌制。肉在腌制过程中一般需要2-3个小时，有些肉质绵密的部分也可以不腌制。腌制肉的酱料和烤好之后蘸食的蘸料是决定韩式烤肉味道好坏的关键，其酱料和蘸料大多有梨、苹果、糖和洋葱。

　　韩国烤肉的吃法很特别，吃肉的时候要包着生菜叶或苏子叶吃，那味道绝对够爽。通常是在手里摊开生菜叶，也可以重叠地铺上苏子叶，夹一块烤肉，夹一点辣椒，抹一点酱，也可以随意地放上泡菜，收拢菜叶，裹成一团往嘴里一塞!生菜叶或苏子叶的清爽、烤肉和着辣酱等作料的浓香，使人们的味蕾能够释放出无法言喻的快感!

　　如果你的饭量够大，吃完烤肉之后可以再来碗韩国冷面。当冷面中那沁凉的酸甜汁液如一道冰线由喉管滑入胃部的那一刹那，你立时就能体验到韩国料理的精华所在。

　　吃韩国烤肉不要怕麻烦。烤肉会粘在烤架上，边吃还要边劳动——不停地翻动烤架上的食物。，油烟会被吸入头发、衣衫，满身的油烟味使你出了餐厅就想直奔澡塘!

 

 

 

    韩国烤五花肉的烤法

    ，韩国的五花肉和国内不太相同，是用机器切成长长的一大片，一份一份的点。通常是先把烤盘烤热以后，直接将两三片五花肉放在盘上，韩国人的说法是要将一面烤透以后再翻过来烤一面，不要两面来回翻着烤，据说这样两面各烤一次的烤法更好吃。 　　然后，待烤到基本快熟了的时候，用剪刀和夹子一起把肉剪成一小块一小块的样子，然后放在烤盘边缘火不是最旺的地方，因人而异，要么吃嫩一些的，要么烤的火大一些，中间空出来的地方继续放新的肉。，如果烤盘发黑了，有糊了的痕迹，要马上换盘子。

    韩国烤五花肉的吃法

    1、用生菜叶包吃着

　　此种吃法是韩国人的经典吃法，取生菜叶一片，放一两块五花肉，然后依照自己的口味放蒜片、葱丝、青椒等，再放点烤肉酱，把叶子包起来后一起吃下去，非常美味。       2、直接蘸着烤肉酱吃

    这种吃法的好处就是能品尝到原汁原味肉的鲜美，再蘸点烤肉酱进行提味，咬上满满的一口真的很过瘾啊！满足肉食类动物们口里含化肉的真切感。

    3、 沾着特别佐料吃

　　每个烤肉店作料也不是完全相同，有的店提供芥末洋葱丝的佐料，有的店有辣椒葱丝腌制的调料，也有的店秘制酱汁等等不尽相同，所以烤肉也完全可以用店内的佐料泡一下，伴着葱丝或洋葱丝等一起吃，也是一种很受欢迎的吃法。

    4、 用紫苏叶子等包着吃

    吃法和第一种的生菜叶相同，稍有不同的是叶子，最常见的是紫苏叶子，中国北方人一般叫苏子叶或芝麻叶等。这种叶子有种独特的香味，喜欢它味道的人，巴不得连舌头一起卷着吃进去，不喜欢的人，就像讨厌香菜的人一样，碰都不想碰。所以因人而异吧。

    5、多种叶子一起包着吃

    这个吃法是糖尿病网小编的最爱，就是把生菜叶和紫苏叶子叠在一起，然后重复上面包肉的过程，味道呢，你可以体验一下，真的很赞哦！祝你！

 

 

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