学生补脑食谱 提高记忆力的食物有哪些
健康知识 2023-05-29 03:12健康知识www.tangniaobingw.cn
学生的压力日益增大，不仅是对折磨身体，对精神也有很大的损害，尤其对大脑的伤害特别大。所以中学到补脑很重要。以下介绍学生补脑的食物。
一、学生补脑食谱
(一)七大补脑中考食谱推荐
牛奶：富含蛋白质和钙质，可提供大脑所需的各种氨基酸，每天饮用可增强大脑活力。
大豆：含有蛋黄素和丰富的蛋白质，每天食用适量大豆或豆制品，可增强记忆力。
蛋黄：蛋黄中含有蛋黄素等脑细胞所必需的营养物质，可增强大脑活力。
杏：含有丰富的维生素A、C,可有效地改善血液循环，保证脑供血充足，有助于提高记忆力。
卷心菜：富含维生素B,预防大脑疲劳。
木耳：含有蛋白质、脂肪、多糖类、矿物质、维生素等多种营养成分，为补脑佳品。
鲜鱼：富含蛋白质和钙质，特别是含有不饱和脂肪酸，可分解胆固醇。
(二)中学生补脑吃17种食物
1.花生
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，按捺血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓朽迈，是名符实在的“长水果”。
2.牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。假如用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
3.鱼类
它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞流动有促进作用。
4.鸡蛋
大脑流动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量紧密亲密相关。实验证实，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰硕的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰硕的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证明，天天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供应足够的胆碱，对保护大脑，进步记忆力大有好处。
5.小米
小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止朽迈的作用。假如平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
6.味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可转化为谷氨酸。谷氨酸是参加人体脑代谢的独一氨基酸，能促进智力发育，维持和改进大脑性能。常摄入些味精，对改善智力不足及记忆力障碍有匡助。因为味精会使脑内乙酰胆碱增加，因而对神经衰弱症也有一定疗效。
7.菠菜
菠菜虽廉价而不起眼，但它属健脑蔬菜。因为菠菜中含有丰硕的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供应者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。
8.玉米
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能匡助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
9.菠萝
菠萝含有良多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够进步人记忆力的生果。
10.辣椒
辣椒维生素C含量居各蔬菜之首，胡萝卜素和维生素含量也很丰硕。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液轮回。近年有人发现，辣椒的“辣”味仍是刺激人体内追求事业成功的激素，使人精神抖擞，思维活跃。辣椒以生吃效果更好。
11.橘子
橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食品，可以消除大量酸性食品对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精神抖擞。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。
12.黄花菜
人们常说，黄花菜是“忘忧草”，能“安神解郁”。注意：黄花菜不宜生吃或单炒，以免中毒，以干品和煮熟吃为好。
13.香蕉
磷被称为智慧之盐，而香蕉中正含有磷。同时香蕉还是色氨酸和维生素B6的极佳来源，还含有丰富的矿物质和优质蛋白质，其中含量最高的钾离子，一根中等香蕉中就含有451毫克的钾。吃香蕉能够健脑明目提神。虽然香蕉的营养丰富，不过香蕉的热量低，所以大家也不用害怕吃多了发胖。
14.海带
海带含碘丰富，有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡，抵抗疲劳。不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂，能够健脑提神，海带和其他海藻类一样，都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。
15.南瓜
南瓜中除了含有丰富的维生素A还有一种极佳的益脑元素——p-胡萝卜素。南瓜吃起来甘甜清平，能够醒脑提神，改善神经衰弱、心神不宁的症状，每天吃一次对补脑是很有效果的。
16.核桃
核桃补脑，这是总所皆知的，核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够避免脑血管阻塞，补脑益智。不过核桃是属于偏干燥性的食物，不能食用过多，不然容易引起便秘、流鼻血的情况。
17.鹌鹑蛋
鹌鹑蛋可以说是最佳补脑品。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。之所以说鹌鹑蛋高考补脑效果好，还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。
(三)中学生补脑的食谱
食谱一：
用料：核桃（干）50克、香椿苗100克、食盐1/2茶匙、米醋1/2汤匙、香油1茶匙
做法：核桃仁用水浸泡30分钟，撕掉核桃仁外皮，香椿苗去根洗净，用淡盐水浸一下备用把香椿苗、核桃仁放入一个大碗中加入盐、原浆米醋、香油拌匀即可清淡爽口，香味浓郁，香椿苗均在春季上市，超市有售。拌凉菜用的材料用淡盐水浸泡，可有效去除材料中的有害物质，有利于健康。
食谱二：
琥珀核桃仁
材料：核桃仁250克，白糖3汤匙，麻油250克（实耗很少），盐1汤匙。
做法：1、核桃放碗内，加少许盐，放适量开水浸泡10分钟，剥去桃仁皮。2、锅置火上，加白糖、半杯清水，桃仁放锅中，用文火煮4～5分钟，待水煮干，糖汁包在桃仁上时、停火、将核桃仁盛碗中。锅洗净，置于火上，倒人麻油，油热后倒人裹有糖计的核桃仁，用文火把核桃仁炒至金黄色，装盘中，撒少许精盐拌匀，待凉食。
食疗功效：益肾朴精、补脑养血，头晕健忘，腰酸足软，耳鸣目花。
食谱三：
麻核桃奶茶
材料：核桃2颗、奶粉25克（一小袋）、燕麦30克、香草粉5克、黑芝麻10克、糖适量。
做法：1、核桃敲开剥出核桃仁，加上黑芝麻一起放入干净的保鲜袋，扎好口子。2、擀面杖将核桃仁和黑芝麻碾碎。3、将核桃芝麻碎、香草粉、糖、奶茶依次倒入容器中。4、开水冲入，搅拌匀即可。
食疗功效：具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、强肾补脑，健体长寿之功效。可以当早餐，又可以当夜宵、下午茶。
食谱四：
炒圆白菜
材料：圆白菜250克，木耳，黄花菜各25克。
做法：1、先将木耳用冷水浸泡发好，圆白菜洗净切成丝。2、铁锅置旺火上加入熟油，烧热后，倒入圆白菜丝、黄花菜，用旺火急炒。3、七成熟时，加入食盐，勾芡，起锅调入味精即可。
食疗功效：健脾，补脑，强身，生津补中。适用于脘腹痞满、四肢倦怠、形体消瘦等病症。
食谱五：
栗子嫩鸡汤
材料：栗子（去壳、去衣）十粒；嫩鸡半只、姜一片、清水六碗、盐适量。
做法：1、栗子冲净（如未去衣者可以热水略浸，使容易去衣）。2、嫩鸡去皮及内脏，以盐擦过，冲净切成四块。3、鸡、栗子及姜片同放入锅内，倒入清水，大火煮滚后，改小火再炖煮两小时，关火加盐调味，便可饮汤食汤料。
食疗功效：强身健体、固肾充饥。
食谱六：
银杏莲子煲乌鸡
材料：乌鸡300克，银杏（袋装）2f）克，水发莲子15克，精盐4克，葱、姜片各2克。
做法：1、将乌鸡洗净剁块汆水，银杏、水发莲子洗净备用。2、净锅上火倒入水，调入精盐、葱、姜片，下入乌鸡、银杏、水发莲子煲至熟即可。
食疗功效：养心润肺，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、多种维生素和18种微量元素，对气虚、血虚、脾虚等各类虚证均有良好疗效。
食谱七：
香菇木耳骨头汤
材料：香菇120克，水发木耳30克，猪骨少许，精盐5克。
做法：1、将香菇洗净切片，水发木耳洗净撕成小朵，猪骨洗净敲碎备用。2、净锅上火倒入水，调入精盐，下入猪骨煲约40分钟，捞去残渣，下入香菇、水发木耳煲至熟即可。
食疗功效：养心润肺，香菇含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
食谱八：龙眼莲子大枣汤
材料：龙眼肉、莲子各15克，大枣5枚，白糖适量。
做法：
1、莲子浸泡去芯；大枣洗净去核；龙眼肉去杂质洗净。
2、三味同入锅中，加水适量，小火煎煮至莲子熟烂，加糖调味即可。
食疗功效：补心健脾，益气养血。适用于心脾两虚，心悸怔忡、失眠健忘、食欲不振等症。亦用于青少年用脑过度而失眠、头昏、不思饮食者。
食谱九；花生冬菇猪脚汤
材料：猪前蹄1只，花生米100克，冬菇20克。
做法：
1、将花生、冬菇去蒂洗净；猪脚去毛、甲，洗净，斩件。
2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至花生米、猪脚稔，调味即可。随量饮用或佐餐。
食疗功效：宁心安神，滋阴润燥。神经衰弱属脏阴不足者，症见情绪容易激动，睡眠不安，精神不集中，口干咽燥，渴欲饮水等；亦用于哺乳期妇女阴虚乳少者。
食谱十： 赤豆粉葛鲮鱼汤
材料：鲮鱼（约500克）1条，粉葛250克，贵妃骨500克，陈皮1片，赤小豆100克。
做法：
1、鲮鱼去胆，不用去肠脏，油锅煎香，用鱼袋盛着。
2、粉葛去皮，横切大件；贵妃骨飞水，冲洗干净。
3、陈皮浸软去瓤，赤小豆洗净。先将水和陈皮煲滚，再加入各用料，大火煲10分钟，转慢火煲3小时，加适量盐调味即成。
食疗功效：润肠去燥，除烦安神。
食谱十一：安神补心汤
材料：猪心1个，人参（高丽参）15克，当归10克，紫丹参10克。
做法：
1、猪心洗净破开，除去瘀血。
2、将上药装入猪心内，放入炖盅内，水浸过猪心面即可，慢火隔水炖至软透后弃药渣，吃猪心饮汤。连续数次（每星期一次）。
食疗功效：安神，心血少，心虚多汗不能安睡，凡心脏有不适者均适用。
食谱十二；核桃苁蓉炖羊肾
材料：核桃仁30克，肉苁蓉20克，何首乌20克，羊肾1对，胡椒2克，味精1克，食盐3克。
做法：
1、先将肉苁蓉片洗净备用。
2、将羊肾、核桃仁、肉苁蓉、何首乌一起放入沙锅内，加清水适量，文火炖熟，加胡椒、味精、食盐少许，搅匀即成。
食疗功效：补肾，益精，补脑适用於肾虚腰痛、足膝痿弱、耳聋、便秘、智力低下等症。
食谱十三：人蔘菊花炒鸡片
材料：人蔘15克，菊花（乾品）30克，鸡胸肉250克，料酒10克，生姜5克，10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法：
1、将人蔘浸透切片，菊花泡开，捞起滤乾水分，鸡胸脯肉洗净，切3厘米见方的薄片，生姜切片，切段。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，加入姜爆香，下鸡片、料酒，炒变色，再下入人蔘、菊花、盐、鸡精稍炒即成。
食疗功效：补气血，益智慧，明眼目。适用於气血两亏、贫血、智力低下、视物不清等症。
食谱十四：远志安神牛肉汤
材料：远志9克，酸枣仁12克，枸杞20克，牛肉250克，青菜叶250克，生姜5克，10克，料酒10克，盐3克。
做法：
1、远志、酸枣仁、枸杞淘洗净，除去杂质。
2、将牛肉洗净，用开水煮变色捞出，稍凉，切成3厘米长、2厘米宽的小块，备用。
3、锅内放入沙拉油，烧至七成熟时，放入姜炒香，加水适量，放入牛肉块、远志、酸枣仁、枸杞、青菜叶、盐，先武火烧开，再用文火炖1、5～2小时即成。
食疗功效：健脑益智，强骨壮精，镇定安神。适用於精神倦怠、心悸头晕、失眠健忘、头晕耳鸣等症。
食谱十五：枸杞核桃拌豆芽
材料：核桃仁30公克，枸杞20公克，豆芽500公克， 生姜5克，10克，大蒜15克，白糖15克，醋10克，盐3克，鸡精2克，芝麻油35克。
做法：
1、将核桃仁炸香，研成屑；枸杞开水微泡开；大蒜去皮切片；豆芽用沸水烫熟，滤乾水分；生姜切粒，切花。
2、将豆芽放入拌碗内，加核桃仁、枸杞、大蒜、生姜、、白糖、酱油、醋、鸡精、芝麻油拌均匀即成。
食疗功效：补脑、益智、清热、解毒。适用於脑力衰退、智力低下、烦热、口渴、口乾等症。
二、提高记忆力的食物
(一)九种食物提高大脑记忆力
1、核桃
核桃是一种很好的健脑食物，其丰富的脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。波士顿塔夫斯大学的科学研究者发现，富含核桃的饮食可以健脑益智。核桃果中的磷脂，对脑神经有良好的保健作用，其中的不饱和脂肪酸还有防治动脉硬化的功效。可见，经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。每天早晚各吃几枚核桃，还胜过吃补药哦！
2、牛肉
美国临床营养学杂志的研究发现，达到铁元素含量标准的女性在做智力测试的时候会比处于缺铁状态下的女性表现得更好，完成任务更快，因为人体内的铁元素可将全身的氧气输送到脑部。而牛肉中富含铁元素，对智力的发展非常有益。
3、沙丁鱼
想要在董事会议中大获全胜么？那就为你的午餐准备一份沙丁鱼三明治吧！这种小鱼富含EPA和DHA，ω-3脂肪酸，这些物质是支撑脑细胞间物质交流的基础，并且这些物质可以调节神经递质，提高你的注意力。
4、鸡蛋
鸡蛋，尤其是里面的蛋黄，是胆碱的主要来源。胆碱是一种乙酰胆碱神经递质，它可以帮助你记住容易忘记的事情，例如有时候会忘记把汽车的钥匙放在了哪里。瑞士学者研究表明，在早餐上吃像鸡蛋那样富含蛋白质的食物，可以提高你的记忆力。
5、燕麦
大脑最主要的能量来源是葡萄糖，它来自像燕麦那样富含糖份的碳水化合物。燕麦可以让你的大脑保持好几个小时的清醒及敏锐，因此，早餐一份燕麦片会使你整天的工作都充满精力。
6、甜菜
吃这种菜的根茎可以促进人体大脑的发育。维克森林大学的科学家发现甜菜中的天然硝酸盐可加速人体血液流向大脑，从而提高人的智力水平。那么怎么吃甜菜才算最美味的呢？大家可以通过烘烤并往上涂些蜂蜜，美味又简单易做的菜肴就这样完成啦！
7、扁豆
在沙拉和汤水里加入扁豆会是个不错的选择。这种豆类富含叶酸盐、维生素B，可以提高大脑的能量。氨基酸会过高会让大脑变得迟钝，而扁豆中的叶酸可以抵制氨基酸含量的的升高。
8、亚麻籽
亚麻籽是亚麻酸的重要来源，亚麻酸是一种可以促进大脑皮层运行的健康脂肪。亚麻籽还可以增加脑部传递介质，加强脑部活动功能，令脑部运作更加有效，可以提高学习思考能力。
9、菠菜及其他蔬菜
哈佛医学院的一项研究表明，多吃绿叶蔬菜像菠菜及菜花的女性记忆力会比少吃蔬菜的女性减退得要慢。此外，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对女性贫血有较好的辅助治疗作用。
(二)提高记忆力的果蔬食物
橘子
橘子含有大量维生素A、B1和C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，柠檬、广柑、柚子等也有类似功效，可代替橘子。
玉米
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
花生
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。
鱼类
它们可以向大脑提供优质蛋白质和钙，淡水鱼所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，不会引起血管硬化，对脑动脉血管无危害，相反，还能保护脑血管、对大脑细胞活动有促进作用。
菠萝
菠萝含有很多维生素C和微量元素锰，而且热量少，常吃有生津、提神的作用，有人称它是能够提高人记忆力的水果。菠萝常是一些音乐家、歌星和演员最喜欢的水果，因为他们要背诵大量的乐谱、歌词和台词。
鸡蛋
大脑活动功能，记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，吃鸡蛋的妙处在于：当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。国外研究证实，每天吃1、2只鸡蛋就可以向机体供给足够的胆碱，也是人体所需的八种必需氨基酸。对保护大脑，提高记忆力大有好处。
牛奶
牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必需的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。如果用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
提高记忆力的食物有哪些（文：健康无忧网）
小米
小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。临床观察发现，吃小米有防止衰老的作用。如果平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
菠菜
含丰富的维A、C、B1和B2、氨康源氨基酸，是脑细胞代谢的最佳供给者之一。它还含有大量叶绿素具有健脑益智作用，氨康源氨基酸中的苯丙氨酸可以改善记忆力及提高思维的敏捷度。
脂肪类
脂肪可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，在发挥脑的复杂、精巧功能方面有很重要的作用。所以，想要增强记忆力，就应该给大脑提供优良丰富的脂肪。最佳食物有芝麻、自然状态下饲养的动物、坚果类（如核桃）等。
蛋白质类
蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考、运动、神经传导等方面都有重要作用，是智力活动的物质基础。最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品、鱼、贝类等。
碳水化合物
葡萄糖是脑的重要能源物质，而它主要通过碳水化合物获得。最佳碳水化合物食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。注意，碳水化合物不可或缺，但也不能吃得太多，否则会使大脑进入多度疲劳状态，容易诱发神经衰弱或抑郁症等。
含胆碱
乙酰胆碱是神经传导的递质，对记忆力十分重要。往往记忆力减退的人，大脑中乙酰胆碱的含量明显下降，老年人更甚。所以补充乙酰胆碱是增强记忆力的有效方法之一。最佳食物有鱼、瘦肉、鸡蛋（特别是蛋黄）等。
含卵磷脂
卵磷脂能延续脑细胞生命，增强脑部活力，还具有护肝、降血脂、预防脑中风等功效。最佳食物有脑类、蛋黄、芝麻、花生等。
含镁含钙
核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质，而镁能帮助核糖核酸进入脑细胞。含镁丰富的食物有豆类、荞麦、坚果类、麦芽等。钙是保证脑持续工作的物质，充足的钙还可抑制神经的异常兴奋。最佳补钙食物有牛奶、海带、骨汤、小鱼类、紫菜、野菜、豆制品、虾皮、果类等。
多食碱性和富含维生素的食物
大脑在酸性条件下容易疲惫、老化，所以平时应该多吃一些碱性食物。常见的碱性食物有豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、牛奶、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等。维生素类对维护脑体功能也有很大的作用，富含维生素的食物有新鲜蔬菜、水果，如青椒、金针菜（黄花）、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等。
含有苯丙氨酸和精氨酸
苯丙氨酸可以改善记忆力及提高思维的敏捷度，精氨酸被称为“大脑食粮”因为它能增强记忆能力，提高记忆商数。
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