滋补暖心，DIY麻油鸡饭一锅到底轻松享用！

台湾小婴儿打从出生便从妈妈身上闻到麻油鸡的芳香，难怪这股香气总能抚慰人心。麻油鸡的美味在于麻油、米酒及鸡肉的好坏，将老姜片以麻油爆香煸干的工夫更是不可少。

煮麻油鸡汤需要购买土鸡块，做麻油鸡饭用去骨的鸡腿肉吃起来更方便。不管喝汤还是吃饭，上班前按预约时间，万用锅一锅煮到底，下班回到家就有一顿温暖的晚餐等着你。

★麻油鸡饭

滋养暖心，一锅到底轻松享用！

难易度★★★☆☆

预计烹调时间40分钟。

份量3～4人份。

食材

白米2杯（量米杯）、无骨鸡腿2只、鲜菇4朵、老姜12片、米酒1又2/3 杯（量米杯）、黑麻油1汤匙、盐3/4茶匙。

做法

1.先将鸡腿切块，白米洗净后沥干。姜与鲜菇洗净后切薄片。

2.将万用锅按下「无水烹调」键，选「焗烤时蔬」再按「开始烹调」。接着下麻油将姜片煸炒至微卷后，再放入鲜菇拌炒。

3.呼出空间，将鸡肉以鸡皮朝下放入锅中，待肉转白时下米酒，等酒精挥发后再倒进白米及1/4茶匙盐搅拌均匀。

4.把万用锅的上盖限压阀转至「密封」，按「米饭」键及「开始烹调」键。

5.烹调完成提示声响起，再焖15分钟后开盖，试味道后加入1/2茶匙盐调味，将米饭拌一下，散去水气后便可盛碗。

滋补暖心，DIY麻油鸡饭一锅到底轻松享用！

TIPS

1.若怕米酒燥热，可用水代替一半的米酒量。

2.姜片尽量切薄，可缩短煸炒的时间，姜的香气会更快释放。

延伸菜单——麻油鸡汤

提到麻油鸡饭，就不能放过麻油鸡汤。煮汤适宜用带骨的土鸡。将半只的土鸡剁块，以及1 大块的老姜切片。

以1 又1/2 汤匙麻油煸炒完姜片后（不需鲜菇），鸡皮朝下放入，待鸡肉块煎至表面微金黄及肉转白后再倒入整瓶米酒，加水至盖住鸡肉块。使用「密封」与「煲汤」模式，煮好后再以盐巴调味即完成。

布克文化《一锅抵多锅，每家必备的70道万用锅，零失败美味提案》

  该文章《滋补暖心，DIY麻油鸡饭一锅到底轻松享用！》由网友『シ假的太真灬』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!