别「粽」下肥胖！奇异优格酱减负担

端午佳节将届，无论是肉粽、碱粽，淋上一大匙油膏、果糖，一口咬下真过瘾，让人欲罢不能！但营养专家提醒，市售沾酱往往有钠含量、热量过高的疑虑，倘若大量沾取未节制，相当容易造成健康负担。建议消费者不妨可动手自制酸甜可口的「奇异优格酱」、「清新柠檬酱」清爽又无负担！

为了让大家端午节健康呷粽无负担，王进昆教授分别针对咸、甜2种口味的粽子，设计2款滋味酸甜可口、适合夏季食用的「奇异优格酱」、「清新柠檬酱」健康沾酱给大家参考。（摄影／洪毓琪）

美味肉粽代三餐？专家一次不宜超过2颗

一年一度的端午节即将来临，正是国人食用肉粽、粿粽、碱粽大饱口福的好机会。不过，台湾国际生命科学会交流沟通组召集人、国际保健营养学会理事长王进昆表示，粽子虽然美味好吃，但由于主要成分为糯米制作，不仅人体不易消化，更属于高升糖指数（GI）的一员，容易使血糖在短时间内快速上升，造成胰岛素大量分泌，增加肥胖、心血管疾病的风险。

且依据粽子大小、种类、内容物的不同，热量可从400大卡甚至高达1000大卡不等。以最常见的「肉粽」来看，每颗热量约450至1000大卡；而「粿粽」的热量则是210至250大卡；「碱粽」因体积较小，热量也相对较低，热量在未加糖的情况下，约为100至120大卡，沾糖后则可到达150大卡。

至于口味单一的素食「豆沙粽」，每颗热量则可高达500至600大卡，吃下一颗，相当于吃下一个便当；再加上为增添粽子风味，额外淋上大量沾酱，不但热量超标、钠含量更是惊人。，建议民众勿因贪图美味，一次摄食2颗以上的粽子，或把粽子作为三餐食用，才不会造成身体负担。

别「粽」下肥胖！奇异优格酱减负担

国际保健营养学会理事长王进昆建议消费者不妨可动手自制酸甜可口的「奇异优格酱」、「清新柠檬酱」清爽又无负担！（摄影／洪毓琪）

健康呷粽无负担！动手做2款水果沾酱

为了让大家端午节健康呷粽无负担，王进昆教授分别针对咸、甜2种口味的粽子，设计2款滋味酸甜可口、适合夏季食用的「奇异优格酱」、「清新柠檬酱」健康沾酱给大家参考，不仅材料取得容易、制作步骤简单，更有增鲜提味的效果。

奇异优格酱搭配肉粽、粿粽等咸粽食用，不仅能够去油解腻，更有降低糯米带来的腹胀感的效果。（摄影／洪毓琪）

★奇异优格酱

材料奇异果2颗、优酪乳200 C.C.。

作法

1.奇异果洗净去皮、切小块备用。

2.将处理好的奇异果放入果汁机中，倒入优酪乳拌打均匀，即可倒出使用。

好处

奇异优格酱搭配肉粽、粿粽等咸粽食用，不仅能够去油解腻，奇异果富含的维生素C，以及优酪乳中的乳酸活菌等成份，能刺激肠道蠕动有效减低糯米带来的腹胀感。

清新柠檬酱的酸甜风味可以增加碱粽美味与口感，与过去传统沾糖食用的方式相比，有助减少糖份的摄取。（摄影／洪毓琪）

★清新柠檬酱

材料蜂蜜30C.C.、柠檬1颗。

作法将柠檬洗净剖半，挤入蜂蜜中搅拌均匀即可使用。

好处

清新柠檬酱的酸甜风味可以增加碱粽美味与口感，与过去传统沾糖食用的方式相比，有助减少糖份的摄取。且柠檬中的维生素与有机酸，以及蜂蜜中的天然矿物质都有帮助人体消化的作用。

【专家小叮咛】

王进昆教授也提醒，欢度端午佳节的，除了动手自制健康又爽口的美味沾酱、适度忌口避免粽子食用过量外，还要注意蔬果的补充、注意均衡饮食，才能吃的健康安心又无负担。

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