「气」走脂肪！吃洋葱补充一氧化氮

一氧化氮（NO）也能帮助减重？多数人了解多吸点氧气可提升基础代谢率，进而帮助减重，殊不知，肥胖也是一种发炎和老化的反应，若能适度摄取洋葱或大蒜，补充一氧化氮，就能减少游离基的产生，促进新陈代谢，让减重瘦身更简单。

洋葱和大蒜所含的硫物质与抗坏血酸，可提高一氧化氮的活性，降低致肥胖和心血管疾病的风险。

台北市立联合医院忠孝院区营养科营养师洪若朴表示，一氧化氮虽是气体，却有很强的抗氧化能力，可延缓身体机能老化的速度，且对于神经传导或调节细胞功能，具有举足轻重的角色。

一氧化氮NO不足！肥胖、心血管疾病风险高

对神经系统而言，当人体的一氧化氮产生量下降，会导致记忆、情绪低落等相关疾病的发生，例如阿兹海默症。对循环系统而言，NO的产生量不足可能会导致心血管、高血压等疾病。而对免疫力和代谢能力差的人来说，一氧化氮是巨噬细胞对抗外来病原菌、清除体内游离基和不正常细胞如癌细胞的重要武器。

洪若朴营养师建议，若体内NO含量不足，除了养成每周三次有氧运动的习惯之外，也可摄取金针菇等菌菇类食物，活化免疫系统，提高巨噬细胞的NO产量。，洋葱和大蒜所含的硫物质与抗坏血酸，也可提高一氧化氮的活性，抑制血管内皮细胞产生游离基的能力，减少导致肥胖、心血管疾病的风险。

「气」走脂肪！吃洋葱补充一氧化氮

将洋葱去皮切丝状后加热拌炒，再加入红酒、高汤等材料煮成洋葱汤，营养又美味。

【补气料理／法式洋葱汤】（4人份）

材料紫色洋葱1公斤、橄榄油50公克、鸡高汤1500至2000c.c.、红酒100c.c.、红酒醋3大匙、干糙百里香1/2小匙、月桂叶1片、盐和黑胡椒适量。

作法

将洋葱剥去外层薄膜后洗净，切成丝状，备用。

取一汤锅，导入橄榄油以中小火加热，再放入洋葱丝拌炒。

持续以小火翻炒至洋葱呈现焦黄色，需小心避免洋葱烧焦。

将高汤倒入汤锅中，再加入红酒、红酒醋、百里香、月桂叶，中大火煮滚后转小火续煮30分钟，加入盐与黑胡椒粉调味即可。

过犹不及！一氧化氮NO过量反伤身

值得注意的是，一氧化氮对人体的免疫系统是两面刃，患有长期发炎性疾病的人，可能因体内局部的NO产量过高，导致正常细胞组织伤害，需降低一氧化氮的表现，此时诺丽果、苦瓜、番石榴、绿茶、黑莓、蓝莓和紫红色蔬果等色彩丰富的植物营养素，就是不错的选择，可降低巨噬细胞的NO产生量，维持人体一氧化氮的平衡。

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