防腐剂下肚 会变木乃伊？

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食品含防腐剂主要有两大问题，一是添加过量防腐剂；另一是则是违法添加。例如面制品依照规定不得添加防腐剂，尤其新鲜面制品常温下只能摆一天，若想保存时间较久，最好放冰箱冷藏。
萝卜干等食品虽然可以使用防腐剂，但要避免过量。天然的萝卜干应该呈现土黄色，若颜色淡或闻起来有刺鼻味，就可能使用过量防腐剂，烹调前要先用水先浸泡、冲洗，减少防腐剂残留。
，防腐剂并非万能，且防腐剂本身也有「赏味期限」，过了一定期限，食物依旧会腐败。有些民众以为反正食品中有加防腐剂，放多久都没关系。任何食品，都应该要依照产品上标示的期限，过了期限最好不要再食用。
认识食品添加物
．防腐剂用途抑制细菌、霉菌等微生物生长 ，让食物不会快速腐败。
．成分苯甲酸、己二烯酸等。
．常添加食物萝卜干、酱菜类、鱼贝类干制品等。
．健康疑虑过量恐刺激肠胃道，恶心、呕吐；肝肾功能伤害。
．专家的话萝卜干、酱菜类等食品常被检出添加防腐剂，长期食用含过量防腐剂的食品，会刺激肠胃道，甚至伤害肝肾功能。

咨询专家台北荣总临床毒物科医师杨振昌
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