汤块含添加物 恐增肝肾负担

董氏基金会食品营养组主任许惠玉说，高汤块方便好用，但部分高汤块钠及味精含量高，即使宣称天然成分做成高汤块，为了保存仍会放进食品添加物。
荣新诊所营养师李婉萍表示，有些高汤块虽使用合法食品添加物，但过量摄取，也可能增加肝、肾负担。虽然久煮对不耐热的营养素如维生素C、E容易流失，但蔬果中仍有非常多种耐热的营养素，甚至很多营养成分人类都还未知。
熬汤耗钱耗时 加汤块省很大

鼎王麻辣锅创办人陈世明坦承在火锅汤底加了鸡汤块提味，汤底也被媒体验出重金属，火锅业者一点都不意外，认为鼎王只是第一炮而已。
火锅业者张先生表示，火锅汤底若含中药材，由于药材几乎都来自大陆，难保没有农药残留与重金属，熬制出来的汤底有重金属「很正常」。
张先生说，火锅汤底加鸡汤块调制，也行之有年，为的是节省成本与时间，像猪大骨或鸡骨汤的成本并不高，但熬汤耗时，瓦斯费开销大，加鸡汤块做汤底，成本比熬煮省三分之二。

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