防枸杞染色！中医师挑选3绝招

色泽讨喜的枸杞，不仅滋味鲜甜可口，其广为人知的「明目、护眼」作用，更让不少上班族将枸杞视为眼部保健圣品。不过，中医师提醒，购买枸杞前应多留意，并谨记「看、摸、闻」3大辨识原则，以及烹调前先行清洗的步骤，才能成功杜绝染色枸杞，吃的健康无负担！

购买枸杞前应多留意，并谨记3大辨识原则，以及烹调前先行清洗的步骤，才能成功杜绝染色枸杞，吃的健康无负担！

陈旺全中医师表示，枸杞性味甘甜，不仅有护眼、明目的作用；，也能入肝、肾经，发挥养阴补血、滋补肝肾的功效。再加上价格平价、容易取得，枸杞可谓是相当普遍，且经常被入菜作为食材食用的中药材之一。

新鲜优质枸杞怎么挑？中医公开3辨别绝招

想要知道枸杞新鲜与否，是否有染色疑虑，该怎么做呢？其实只要仔细观察，还是可以从枸杞的色泽、外观，加以判断、分析其优劣与否。而陈旺全中医师也提供了独家3招辨别方式，供消费者参考

第1招／看一看

除了挑选外型圆圆胖胖较大颗枸杞为佳外，不妨花时间仔细研究观察枸杞外观形状是否完整，有无反潮、软烂、发霉、变色、破损、脱皮等异常状况。都有助避免购买到采收已久、超过赏味期限的问题枸杞。

防枸杞染色！中医师挑选3绝招

如果情况需可，在挑选、购买枸杞时，不妨可将枸杞拿起来于手部肌肤简单搓摩，来测试染色与否。

第2招／摸一摸

如果情况需可，在挑选、购买枸杞时，不妨可将枸杞拿起来于手部肌肤简单搓摩（勿弄破枸杞），若皮肤表层出现一层橘红色块，则该枸杞恐有染色的疑虑。倘若无法拆封，则建议选择外观呈现暗橘或暗红色，不会过于鲜艳者较有保障。

第3招／闻一闻

，为避免枸杞有受潮、变质的可能，可以抓一把枸杞，放于鼻子前嗅闻看看。若枸杞散发淡淡酸味，则代表期已损坏、变质，不建议购买、食用。

这样保存才新鲜！枸杞开封宜放冰箱冷藏

除了购买时谨慎挑选、多加留意外，购买后的枸杞又要如何保存、食用时要注意哪些事，才能确保其营养价值不流失，吃的安心无负担呢？陈旺全中医师强调，对于中药材，许多人常有错误的迷思，认为它们怎么放都不会坏，且不用清洗就可以直接食用。

事实上，像枸杞等果实类的药材，赏味期相当有限。一般建议消费者购买开封后，最好能将其放置冰箱冷藏，以防止黄曲毒素的滋生；并于3个月内食用完毕较有保障。

在炖煮药材时，将锅盖打开让蒸气散发，有去除部分的农药，减少有害物质的残留的作用。

，想要有效减少食用中药材时，不小心摄入重金属、农药等有害残留物，在熬煮、烹调中草药前，不妨先将药材简单冲洗，去除沾附其上的脏污及残留农药，或是，选择在炖煮时，打开锅盖让蒸气散发，都有助去除部分的农药，减少有害物质的残留。

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