忧食品添加物害健康？孕妈咪自制甜点满足口欲好安心

当新生命偷偷进驻，孕妈咪的饮食因为爱护胎儿而变得谨慎，为了控制孕期体重与母胎健康，甜食成了拒食名单的一员，但充满甜蜜诱惑的甜点毕竟让人无法抗拒，其实，若能亲手自制，掌握甜品的成分与甜度，孕期享用甜食也能好安心。

市售甜食难避添加物

为了吸引消费者的味蕾、增加色泽或延长保存期限，市售甜食的化学添加物无可避免，加上未参与制作过程，物料的新鲜、保存方式或过程中的卫生标准都无法掌握，而超量的糖分与热量在市售甜食中更是时有所见，一杯手摇饮料或一块蛋糕，随时都有可能让孕妈咪的体重控制计划失控，让愉快的孕产经验暴露在健康风险之下，孕妈咪选购甜品时不可不慎。

市面常见甜品的食品添加物种类

巧克力乳化剂、凝结剂、香精。

冰淇淋乳化剂、安定剂、阻断剂、香精。

蛋糕、松饼、甜甜圈人工香料（如香草粉、奶香粉、咖啡精、绿茶精等）、- 色素（如常见的焦糖色素）、膨松剂（泡打粉、塔塔粉）。

布丁色素、乳化剂、黏着剂（如鹿角菜胶）、人工香料。

饼干人工香料、萤光剂、膨松剂、改良剂、乳化剂、色素、防腐剂（己二烯酸）。

面包改良剂、乳化剂、香料、防腐剂（己二烯酸）。

自制甜点可避免不明成分的担忧

怀孕期间，为确保胎儿健康，均衡饮食的设置中，没有太多甜食立足的余地，但偶尔享用甜食的乐趣，若因为怀孕而完全剥夺，却又显得不近人情。既然孕妈咪的饮食计划中，甜食的摄取原本就有所限制，，若摄入的量与次数不多，建议妈妈不妨自己采买安心的原料、自行制作，一方面不怕吃进不明的添加物，另一方面自制兼具营养与低热量的甜点，也能为自己与胎儿的健康把关。

忧食品添加物害健康？孕妈咪自制甜点满足口欲好安心

选择较健康的制作原料

自制甜食听起来有点耗时费工，却能为妈咪带来满足感与成就感，有助培养孕期好心情，且许多甜食的制作并不困难，只要备妥器具与食谱，就能开始手做的乐趣，王安琪老师建议，为了让甜点吃起来更健康，原料的选择可以多斟酌，汰换较不健康的物料，以健康、品质较放心或热量较低的原料为优先，例如在面粉的选择上，可以选择有机的商品，或选择米谷粉、荞麦粉、全麦面粉、杂粮粉等较有营养价值的谷粉，细糖也可以尝试改用蜂蜜、寡糖、黑糖，尽量避免使用果糖，或少量使用细砂糖，高脂肪的奶酪可改用脱水优格来取代，奶油则可尝试用液态植物油如葵花油、橄榄油或玄米油等味道清淡的油品来取代等。

★可取代动物性鲜奶油的脱水优格

材料

浓醇原味优格200克、玻璃盆1个、细目筛网1个、咖啡滤纸（或厨房纸巾1张）。

做法

1.玻璃棚上方架着细目筛网，筛网上铺咖啡滤纸（或厨房纸巾1张），将优格倒在滤纸上，把滤纸往中间褶，盖住优格。

2.准备另一个碗，碗内放置等重的物品，压在优格上方，放入冷藏脱水，脱水时间至少4小时，隔夜亦可。

3.隔日约可取出150克的脱水优格（会依优格含水量与脱水程度而有不同）。

孕期甜食摄食技巧

除了自制甜点，孕期摄取甜食也有技巧，例如与朋友相约吃下午茶，尽量避免玛德莲、马卡龙等高油高糖的甜点，可选择戚风蛋糕或水果优格，平常想吃甜食时，也可优先选择水果，满足对糖分的需求，减少对其他甜品的欲望、邀请家人朋友一同分享一至两道甜点以分担摄入量，或是可选在一天较早的时间浅尝，让热量有足够的时间在一天中被消耗，但王安琪老师也提醒，为稳定孕期的血糖，孕妈咪在摄取甜食时，仍要控制份量与频率，才能确保吃的开心又安心。

※原文刊载于2016年10月号《妈妈宝宝杂志》。

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