抗夏饮食大作战

夏天到了，饮食卫生是大家最关心的问题，因为天气炎热，忍不住喜欢吃些生冷的食物，食品中毒事件最令人担心，究竟要如何防范，才能吃得安心又健康？

◎ 补充水分最好喝白开水，碳酸清凉饮料浅尝即可
在营养均衡、维护健康的前提下，一般饮料大部分为空热量食物，为了避免肥胖，建议多喝白开水，少喝饮料。

◎ 蔬果是夏日不可或缺的食物
「天天五蔬果，防癌轻松做」，每人一天至少要吃三碟蔬菜(每碟100公克)和二个水果(如中型橘子100公克)。提醒您尽量选购当令蔬果，含农药量较少；因天灾、节庆，蔬果价格上扬时，蔬果可能提早采收上市，农药残留可能性高，应避免抢购，可选择冷冻蔬果代替；不刻意挑选外观肥美的蔬果，并应分散购买，多选购优良标志产品；有机蔬菜也须注意寄生虫的存在，一定要经过清洗才可食用。

◎ 避免生食海产，预防肠炎弧菌和霍乱弧菌中毒
海鲜最好熟食，因致病性弧菌为好盐性细菌，用水彻底清洗即可除去该菌，然后低温冷藏，并明辨鲜度尽早食用；于60℃持续15分钟亦可灭菌，故煮熟可安心食用。

◎ 外出饮食，慎选卫生优良的餐厅用餐
外食最好选择卫生优良的餐厅，可注意工作人员衣着是否整洁，四周环境是否清理干净；餐具清洁无裂缝、杯子没有残留口红印；最好自备筷子，安心又环保；免洗筷如果过于白净或有扑鼻酸味则可能有二氧化硫的残留，使用前先以热水浸泡3~5分钟可减少残留量。如果在路边摊用餐，要注意是否有良好的屏蔽设备，是否有水源可洗手及洗涤餐具，并有冷藏设备确保生鲜食物不易腐败。

◎ 家庭饮食卫生，可让营养加分 
家庭的厨房维护着全家人的健康，处理食物时要养成经常清洗双手的习惯；与食品直接接触的器具须清洗干净；生食、熟食分开处理，避免交叉污染；尽量使用纸巾擦拭餐具，抹布及毛巾须经常清洗消毒(可用沸水煮沸五分钟)。食品保存与温度和时间的长短有关，吃过的肉品或煮过的肉品应在最短时间内放入冰箱，不可在室温下放置超过2~3小时；冰箱内冷藏温度应低于7℃，冷冻温度在-18℃以下，以保持食物新鲜度；提醒您食物放太久，品质仍会发生变化甚至腐坏。

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