冷天吃萝卜最对时！DIY双色萝卜炊饭便当

如果开放让孩子点餐，小茉莉经常指定要吃这道萝卜炊饭。虽然不论白萝卜或红萝卜都是一年四季皆可在市场见到买到，依然比较喜欢天冷之后再采买白萝卜回家料理，得时的蔬果总是比较容易吃到它得天独厚的好味道。

炊饭的烹调，习惯分为一锅到底或者半路分工的料理方式；前着从炒香材料开始直到生米煮成熟饭一路都在炖煮锅内一气呵成；后者则是先在炒锅处理白米以外的食材，中途再和白米在电锅或电子锅内会合，一指按下即可转身接手其他工作，免顾炉火。两种方式都各有春秋，书里分别借由两道不同的炊饭，记录不同的作法，随时可以依自己的顺手度互换交替使用。

★双色萝卜炊饭

材料（6 人份）

白米3杯（淘洗沥干备用）、白萝卜250g（去皮切扇形备用）、红萝卜120g（去皮切扇形备用）、虾皮2小把、香菇6朵（泡水软化挤干水份切丝）、鹅油葱2大匙、白酱油3大匙、水2又3/4杯、白胡椒粉适量。

冷天吃萝卜最对时！DIY双色萝卜炊饭便当

作法

1.白米洗好沥干水分罝于电子锅内锅备用。

2.起油锅，将香菇丝炒出香气，接着加入虾皮炒香。

3.投入红萝卜丝炒软，再下白萝卜大略拌炒。

4.加入鹅油葱、白酱油及白胡椒粉调味。

5.将作法4 倒入内锅，加进份量内的水。

6.启动电子锅煮饭行程，时间到翻松即可开动。

TIPS

如果使用电锅，在作法6 时，在外锅注入一杯水（份量外），按下煮饭键，跳起后续闷15 分钟再开盖享用。这份食谱的「一杯」，指的是量米杯大小。

本文出自野人文化《因为爱，做便当》

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