毒豆干流窜！误食二甲基黄易致癌

台中知名的德昌豆干日前遭香港卫生单位检出具有致癌性的禁用染剂「二甲基黄」，卫生福利部食品药物管理署今（16）日表示，经追查和检验，证实2件半成品和3件成品检出含有二甲基黄，进一步抽检5家豆干产品，结果连黄大目食料品、宝鸿企业、裕香食品也有产品沦陷。

台中德昌豆干经检验证实含有致癌物「二甲基黄」，目前5种产品已被要求全数下架。（图片提供／台中市卫生局）

追查毒豆干！德昌、黄大目、宝鸿、裕香都沦陷

香港环境卫生署食物安全中心于6日公布德昌食品有限公司的黑胡椒豆干检出违法色素二甲基黄（dimethyl yellow），经食药署和地方卫生局循线追查，抽验原物料19件、半成品2件、成品8件，检验结果原物料均未检出，半成品「油片（皮）」、「黑胡椒豆干焙烤后半成品」、成品「黑胡椒豆干」、「素食香菇豆干」及「沙茶豆干」检出含有二甲基黄。

，台中市政府卫生局额外抽查5家豆干产品业者，结果发现品香世家黄大目食料品股份有限公司之「黑胡椒豆干」、宝鸿企业有限公司之「大溪豆干（大沙茶）」、裕香食品股份有限公司之「裕香豆干（辣味口味）」也检出含有二甲基黄。

福记冷冻食品股份有限公司的「日式素豆干（香辣）」及黄日香股份有限公司之「黄日香香豆干」则未检出二甲基黄，安全过关。

二甲基黄伤健康　过度暴露易中毒致癌

二甲基黄是什么？彰化基督教医院毒物中心主任蔡宗宪表示，二甲基黄是种化学物质，本身为碱性，早期被当作酸碱测试剂、工业和食品染料，变色范围为pH值2.9至4.0，但后来有动物实验发现，长期摄取二甲基黄会增加罹患肝癌、肺癌、膀胱癌和接触性皮肤癌的风险，被国际癌症研究署（IARC）列为2B等级的致癌物，不能使用于人体，亦即禁止用作食物染剂。

毒豆干流窜！误食二甲基黄易致癌

台中市卫生局查封德昌食品的半成品「油片（皮）」共1621公斤。（图片提供／台中市卫生局）

除了把关饮食以避免毒从口入之外，蔡宗宪医师提醒，二甲基黄也不宜使用于衣物染色，因为二甲基黄属于中强度碱性且不溶于水，大量或高浓度接触，恐引发皮肤炎甚至灼伤。，临床也发现二甲基黄的毒性可经呼吸而被人体吸收，若大量吸入恐引发急性中毒和「变性血红素血症」，导致呼吸衰竭。

续追德昌毒豆干源头　2原料含二甲基黄

食药署表示，德昌豆干的半成品「油片（皮）」是向彰化县久元企业社购买，进一步追查和检验发现久元企业社使用的「芊鑫豆制品乳化剂」和「油脂黄粉」含有二甲基黄。其中，芊鑫豆制品乳化剂是经由台中市松顺行向台南市芊鑫实业社购买；油脂黄粉则是向台北市「敦辉实业股份有限公司」购买取得。

久元企业社使用的芊鑫豆制品乳化剂，除供应下游「德昌食品有限公司」外，尚提供「天素食品有限公司」、「得意中华食品有限公司」、「裕香食品股份有限公司」。问题产品皆已被彰化县卫生局及食药署要求停止出货，且责付业者保管油片（皮）1621公斤。

食药署代理署长姜郁美提醒，豆制品业者使用消泡剂，若使用到「芊鑫豆制品乳化剂」，应立即停止使用并退回原购买厂商，并于17日24时前尽速向辖区卫生局自主通报且回收，若经查获使用，可裁处6万至2亿元罚锾。

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