自制低卡越式生春卷！3沾酱变化滋味好清爽

基本作法

材料（2人份）

虾4尾、小黄瓜1/2条、米纸4张、萝卜芽菜1/2盒。

作法

1.虾子快速汆烫后去壳、厚度切半，小黄瓜纵切细丝。

2.米纸的两面用喷雾器加湿，平摊在较大的盘子上。

3.将虾、小黄瓜、萝卜芽菜分成4等分的量，放在米纸上卷起来，切成适口大小。盛盘，沾〈生春卷的沾酱〉享用。

【生春卷的沾酱】

★鱼露沾酱

材料越南鱼露、柠檬汁各1大匙，蜂蜜2小匙、乾红辣椒切末1条、蒜末1瓣。

作法

所有材料拌匀即可。

自制低卡越式生春卷！3沾酱变化滋味好清爽

★甜辣酱沾酱

材料醋、砂糖、水各2大匙，泰式鱼露1小匙、蒜泥1小瓣、生红辣椒0.5～1条、太白粉水1小匙。

作法

生红辣椒放进袋子里压碎，所有材料放进耐热容器里拌匀，送进微波炉(500W)加热约1分钟。取出搅拌，待太白粉变透明再加热20～30秒。

★甜面酱沾酱

材料

甜面酱1大匙、泰式鱼露2小匙、水1小匙、花生（切碎末）适量。

作法

所有材料拌匀即可。

本文出自台湾广厦《大厨不外传の黄金比例调酱秘诀571》

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