食安风暴积毒素？3大要素助解毒
加工食品及人工化学物质的泛滥
我们平常摄取的加工食品里，含有多种人工添加物。这些人工添加物大部分都是非自然的化学物质，使用的目的是为了增添食物的风味，或是拉长保存期限。虽然吃到这些化学制作的人工添加物并不会马上对身体产生负面的影响，如果一直累积在体内的话，渐渐地就会成为攻击体内组织的毒素。其实不只是加工食品，那些直接使用在皮肤上的化妆品也添加了许多的化学物质，不断被人体吸收囤积。
都市化所造成的生活环境及公害
我们现在居住的建筑物，是以水泥、塑胶等各种石油化合物所建造的。用这些材料建造的建筑物本身就有毒素。它隔离了人类和自然环境，也妨害了人体自然排出体内废物及毒素的功能。空气里所含有的各种污染物质，也会经由呼吸而进入人体并累积。污水在净化的过程时，会使用到中和剂和消毒剂等物品，这些物品同样含有毒素。
压力
前面两项说的是毒素从体外进入体内并累积的过程。事实上压力和各种心理障碍原因也是体内生成毒素的成因。尤其在中医里，心里的不安和不适会破坏身体与心理的调和，让人体出现各种负面的反应。如果因为压力让气血无法循环的话，人体的净化作用就无法展开，五脏六腑将会产生毒素。如果想要解除上述原因所累积的毒素和废物的话，就要完成下列的3 大要素。
【解毒的3大要素】
第一要素／切断毒素进入
想要解毒最该执行的第一个课题就是不要让外部的毒素有机会进入体内。否则就算你解了毒，排出体内的毒素后，但毒素还是持续进入体内的话，解毒就没有任何意义了。
食安风暴积毒素？3大要素助解毒
会进入体内的毒主要是经由饮食而来的，除此之外，化妆品、塑胶等的石油化合物，建筑材料等的毒素会经由皮肤和呼吸器官进入人体。除了食物的因素之外，如果住处不能搬到亲近自然的地方，基本上状况就不能改善。所以阻断经由食物进入身体的毒素是最重要的要素。
维持健康减轻体重的时候，降低饮食摄取量是最基本的。实际上仅靠着意志力要少吃是很困难的。所以在开始少吃的前一个阶段，替代饮食是很重要的。平常摄取的食物毒素太多，要把这些食物先替换掉，这时候最适合的就是饮用果汁了。
饮用天然食材所制作的果汁可以自然地减少摄取加工食品的次数和分量。而根据自己的喜好制作的果汁基本上味道一定不会太差，满足感也很充足，降低对其他食物的欲望。
含有大量毒素的食物中毒性也比较强。特定食物的毒性会强力地触发人体的化学性反应，让提供满足感和快感的费洛蒙过度分泌。就因为这个原因，也使得过度的反应会在短时间内消退。为了提高刺激，就必须要吃毒性强的食物，这就陷入了中毒的漩涡。
相反的，解毒果汁可以诱导自然的人体反应，给予身体平和的满足感，并缓和因为饮食所引起的中毒症状。水果中含有的天然果糖不会让血糖急速上升，而且会让人体有饱足感；蔬菜类所富含的膳食纤维可以让饱足感持久；青花菜等的绿色蔬菜其颜色本身可以安定食欲、酪梨的不饱和脂肪与饱和脂肪不一样，是对人体有帮助的，对抑制食欲也有效果。用这些天然材料制作成果汁，不但可以调节食欲，还可以减少摄取含有许多毒素的食物。
第二要素／恢复并强化人体的自我净化能力
我们的身体有自我净化的能力。这个能力可以排除体内囤积的废弃物。最基本的自我净化能力就是经由大小便和汗水来排除废弃物。如果无法中和毒素排出体外，就有可能与身体必须的构成物质交换或是使用营养素。如果毒素超出了人体自我净化能力的极限，那么自我净化的能力就会渐渐变差。毒素量和自我净化能力可以说是成反比的关系。
维生素和矿物质和我们人体的自我净化能力有着密切的关系。它们可以改善各种新陈代谢。如果必需的维生素和矿物质不足的话，新陈代谢就无法完成、体内循环也无法顺畅。这样的话，体内废弃物的排除更加迟缓，就会引起血管和淋巴的问题，而毒素就会堆积更多。
蔬果富含多样的天然维生素和矿物质，吃天然的营养素和吃人工制作的营养补充剂所摄取到的养分是不一样的。因为在摄取天然营养素的时候还会吃进其他的成分，这在吸收时会有综合效果。在制作果汁的时候，材料都会放进果汁机等机械搅打而变碎，这对肠胃的消化就会变得简单，吸收率也会提升。如此一来，供给我们身体的天然维生素、矿物质就会促进新陈代谢，并增进循环作用，而人体的自我净化能力就会恢复并强化。
蔬果还有个让人值得注意的功效，就是抗氧化作用。有种有害的基质叫做自由基，会引发人体内的氧化作用。这种氧化作用会攻击健康的细胞，让人体组织产生变异而引发癌症。也就是说，氧化所引发的结果就是让人体的自我净化能力退化。大部分的蔬果都有抗氧化的功能，可以防止人体氧化并维持自我净化能力。
第三要／直接供给有解毒作用的成分
虽然解毒在阻绝毒素进入体内、恢复体内自我净化能力有一定的效果，在现代社会里，人类暴露在广泛充斥着有毒物质的环境下，只是解毒实在有它不足的地方。解毒的一个步骤，就是要排出毒素和废弃物，并且直接提供人体具备中和效果的营养成分，让人体可直接作用。
蔬果除了有一般的维生素、矿物质等营养素，还富含多样性的特殊天然化合物，拥有直接解毒的作用。在白菜、青花菜、甘蓝菜等十字花科植物里，主要含有引朵，可以协助人体分泌去除毒素的酵素。十字花科植物里也大量含有异硫氰酸酯，可以抑制致癌物质、消除有害细菌。红色蔬果所含有的茄红素在抑制致癌物质也有很好的效果。属于多糖类膳食纤维之一的果胶主要富含在水果类食物里，可以降低体内有害的LDL胆固醇数值。
在绿黄色蔬菜类里含有的β胡萝卜素以及梨子里面含有的槲皮素也可以降低LDL胆固醇数值，预防血栓生成及动脉硬化。萝卜、枸杞、甜菜等所含有的甜菜碱（Betaine）可以清除同半胱胺酸（homocysteine），这是会形成动脉硬化的有害物质。瓜类和植物类有丰富的瓜胺酸（Citrulline）可以加强利尿作用，有助排除体内不必要的水分。
在中医里提到，蔬果共同的功效是去痰、疏通人体气运、补脾胃等。我们常常在筋肉痛的时候喉咙就会卡痰。中医里的痰是指浓稠的液体聚集在人体特定的部位，也就是身体废弃物结成团状，因为成因的不同而分有湿痰、热痰、寒痰等。所谓的脾胃指的是脾脏和胃，可以看出中医里是将消化器官视为一个整体。换句话说，蔬果可以清除体内废弃物所集结成的痰，并且让气血循环通畅、强健消化器官，完成身体的调和。
摘自《一本果汁书每天一蔬一果So Easy，排毒减肥果汁天天喝！》
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