吃发芽马铃薯恐中毒！3诀窍挑安心

马铃薯，味甘，性平。可健脾开胃，改善食欲不振。含钾量丰富，可改善出汗过多，带走大量钾离子所造成的倦怠无力。

【功用】

马铃薯含有较多的必需胺基酸，为促使细胞中蛋白质合成的重要物质。

可健脾胃益气，改善消化不良、食欲不振。

可和胃调中，对胃及十二指肠溃疡、胃炎的腹痛症状，有缓解的作用。

【禁忌】

发芽的马铃薯含有龙葵碱，食后可能引起中毒。

炸薯条或洋芋片是使用油炸的方式烹调，热量会提高，以一份68克的速食店薯条来看热量330卡、蛋白质4公克、糖类41公克、脂肪17公克、钠160毫克，实在不可不注意。

马铃薯皮含有丰富的矿物质，尤其是钾元素，还有大量的维生素C，所以烹

煮马铃薯时，尽量保留皮一起煮。

【选购Point】

选购Point1表皮的颜色均匀、少皱纹，无破皮，表皮变绿者不可选购。

选购Point2大小中等，体积不必过大，要有重量感。

选购Point3马铃薯若发芽则不可以食用。

本文出自时报文化《食疗大全》

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