每日3茶匙油　皮肤好光滑

一位35岁女性上班族林小姐，平时有自己料理的习惯，很重视体脂肪，去医院做健康检查时，发现体脂肪率超出标准值，觉得自己是因为平时做料理时油放太多，所以就忌口不吃油炸食品，并开始做无油料理，体脂肪率反而上升到40％，影响自己对外在的自信心，而且也开始觉得皮肤粗糙，有便秘的困扰。

体脂肪率降到28％　改善便秘

询问医师后，发现原来是每日的油脂摄取量不够所引起，于是听从医师的建议，开始重视油脂的摄取，并控制每日至少吃3茶匙(一茶匙5公克)食用油，且选择含有中链脂肪酸的食用油，体脂肪率反而下降到28％外，皮肤粗糙及便秘问题都有改善。

35.8％女性　料理时几乎不放油

台北中山医院家医科主治医师陈欣湄指出，从调查中发现64.2％在料理时会放食用油，35.8％在料理时几乎不放食用油的女性中，对食用油的摄取存在着3大迷思

1）    无油最健康／

在料理时不放食用油的女性中，有38.1％认为不摄取就能避免囤积体脂肪。

2）    少油也健康／

在料理时，超过95％认为应限制食用油摄取量，以帮助体脂管理，但其中却有近60％的女性，每日食用油的摄取不足3茶匙，担心油脂摄取过多，易引起囤积体脂肪、脂肪肝及高血压等健康问题。

3）    忽略营养均衡／

多数女性用油观念停留在有油好料理，所以其中只有17.2％重视营养均衡，但却以为只要用油少就均衡，许多女性料理时过度限制用油量，食用油摄取不足，反而可能囤积体脂肪或引起其它健康问题。

中链脂肪酸分子小　易被人体吸收

在油脂摄取管理上选择食用油品的标准，应以脂肪酸组成为首要重点，特别是选择中链脂肪酸的食用油，因脂肪酸依长短不同，不同长度的脂肪酸，在体内经历不同的处理过程，其中，中链脂肪酸分子较小，比较容易被人体吸收、代谢，不易囤积在皮下或内脏周围形成体脂肪。

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