延长豆腐保存期限怎么做？诀窍在每天XX

★木绵豆腐（相当于台湾的传统豆腐）

凝固后的豆浆，放入铺有木绵布的箱子内脱水成型的豆腐。

★绢豆腐

豆浆中加入盐卤，再凝固塑型的豆腐。触感柔软，吃起来滑嫩。

★烤豆腐

豆腐去除水份，直接将表面烤出有焦痕的一种豆腐。

★胧豆腐

豆浆尚未凝结前，还没塑型的豆腐。松软，入口即化。

营养成份

植物性蛋白质和脂质含量高，有助减肥、降低胆固醇，及预防动脉硬化。

有效期限放冷藏室5天。

绢豆腐和木绵豆腐的营养成份不同？

木绵豆腐制作时会压出水份，也将营养成份浓缩起来，蛋白质和脂质的含量较高，但相反的，维生素Ｂ群、钾则易流失。绢豆腐是豆浆直接凝固，养分不会流失，完整保留。

安心重点

1.确认黄豆的产地，以及是否为非基因改造黄豆。

2.凝固剂有分天然和合成的，但两者都无安全疑虑。，煮豆浆时为防止起泡所加的消泡剂也不用担心。

延长豆腐保存期限怎么做？诀窍在每天XX

【冷藏保存1—每天换水才能久放】

保存期间5天。

1.移至保存容器

包装盒内的水倒掉不用， 豆腐移至保存容器，并注入干净的水，水量大概是让豆腐表面露出来的程度。

2.换水

移至保存容器彻底去除水份倒掉包装盒里的水装入干净的水装入冷冻保鲜袋以保鲜膜包紧。

【冷藏保存2—如果没有保存容器，放包装盒也可以】

保存期间5天。

1.倒掉包装盒里的水

包装盒里的水是用来防止豆腐碎掉的，买来后要先倒掉。

2.装入干净的水

装入干净的冷水，水量差不多是露出豆腐表面的程度

3.以保鲜膜包紧

包装盒内注入干净清水后，封上保鲜膜冷藏保存。

【冷冻保存—做成炒豆腐保存】

保存期间1个月。

1.彻底去除水份

将沥干的豆腐弄碎，放入平底锅，彻底炒干水份并调味。

2.装入冷冻保鲜袋

放凉后，装入冷冻保鲜袋压平冷冻。

美味解冻法—自然解冻或不解冻直接调理

冷冻炒豆腐移至冷藏室， 放一晚自然解冻，可加入沙拉或汉堡肉里。，也可加入汤里或炖煮类料理直接加热。

本文出自天下文化《食材保鲜这样做》

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