豌豆荚是掉发、高血糖、心肌梗塞克星！这样煮更好吸收
健康知识 2023-05-29 03:11健康知识www.tangniaobingw.cn
满肚子宿便吃什么最好？鲜脆可口的豌豆荚，膳食纤维居然是豆类蔬菜中的第一名！日本蔬食作家庄司依澄认为，豌豆荚维生素C与膳食纤维丰富，可解宿便、润肤、排毒，更喻为拥有美女成分的食材，有胡萝卜素之王的美称，可预防干眼症、心肌梗塞等生活习惯病。
膳食纤维、维生素C是豆类蔬菜中的第一名
专攻糖尿病与神经内科的浅野次义医师表示，豌豆荚具水溶性及非水溶性纤维质，膳食纤维是豆类蔬菜中的第一名，能降抑制血糖急速上升、解便秘、预防糖尿病，与蛋、肉类一同搭配可增强抵抗力。
食物中蛋白质所含的胺基酸，与腌渍物及烟熏制品中的亚硝酸盐结合时，会形成亚硝胺（致癌物），根据媒体报导，世界卫生组织已将香肠、培根等加工肉品列为一级致癌物，平日可多摄取维生素C丰富的食物，帮助分解亚硝酸盐。
日本主妇之友出版社认为，豌豆荚是豆类蔬菜中维生素C含量最高的食物，而《肠道健康就要这样吃》一书提到，维生素C甚至比黄瓜及蕃茄还要多。
而豌豆荚里头的绿色小豆子是高血糖的克星，主要成分为维生素B1，可帮助代谢糖分，维生素B2足可让糖分跟脂质转换为能量，抑制过氧化脂质生成，避免血管硬化，也可从其他食物中摄取，如甜椒、豆类、绿色蔬菜，都可补充到维生素B2。
胡萝卜素之王预防干眼症、心肌梗塞就靠它
每100g豌豆荚就高达449mg的β-胡萝卜素，又被称为豆类蔬菜中的「胡萝卜素之王」，含量比菠菜及韭菜还要多；而β-胡萝卜素的烹调方式须结合油炒才能加强人体吸收，主要可维护视力正常、预防夜盲症、干眼症、心肌梗塞、动脉硬化，其他具有β-胡萝卜素的食材有红萝卜、芥菜、菠菜。
根据日本美BEAUTE报导指出，头发生成的营养素为蛋白质，若要预防干裂粗糙、发尾分岔、白发，要摄取足够的蛋白质，豌豆荚则有高量的蛋白质、必须胺基酸，想加速头皮血液循环，也可一同摄取维生素E，如奶蛋、大豆、玉米，护发效果加乘。
蔬食作家庄司依澄认为，虽然豌豆荚大多是配菜，但其实营养不输其他食材，因维生素C与膳食纤维可帮助排除老废物质、帮助体内胶原蛋白生成，属于天然的护肤美颜食材。
庄司老师更提到，因芝麻具有优秀的油脂，含有维生素E，两者一起摄取可加速吸收，营养效果加倍，肾脏功能不佳、消化不良、容易腹胀者不宜多吃。
《豌豆荚蕃茄炒蛋》
豌豆荚??依个人喜好
蛋??1个
蕃茄??1/2个
盐巴、糖、胡椒??少许
油??1大匙
碗豆荚洗净去头尾与粗丝，小火炒1分钟，再加入蛋、蕃茄、调味料均匀拌炒即可。
该文章《豌豆荚是掉发、高血糖、心肌梗塞克星！这样煮更好吸收》由网友『野性の小男人』投递本站,如果您觉得该文侵犯了您的权益,请和站长联系处理!另:该文内容未经本站核实,仅供参考,请读者自行研判!
膳食纤维、维生素C是豆类蔬菜中的第一名
专攻糖尿病与神经内科的浅野次义医师表示，豌豆荚具水溶性及非水溶性纤维质，膳食纤维是豆类蔬菜中的第一名，能降抑制血糖急速上升、解便秘、预防糖尿病，与蛋、肉类一同搭配可增强抵抗力。
食物中蛋白质所含的胺基酸，与腌渍物及烟熏制品中的亚硝酸盐结合时，会形成亚硝胺（致癌物），根据媒体报导，世界卫生组织已将香肠、培根等加工肉品列为一级致癌物，平日可多摄取维生素C丰富的食物，帮助分解亚硝酸盐。
日本主妇之友出版社认为，豌豆荚是豆类蔬菜中维生素C含量最高的食物，而《肠道健康就要这样吃》一书提到，维生素C甚至比黄瓜及蕃茄还要多。
而豌豆荚里头的绿色小豆子是高血糖的克星，主要成分为维生素B1，可帮助代谢糖分，维生素B2足可让糖分跟脂质转换为能量，抑制过氧化脂质生成，避免血管硬化，也可从其他食物中摄取，如甜椒、豆类、绿色蔬菜，都可补充到维生素B2。
胡萝卜素之王预防干眼症、心肌梗塞就靠它
每100g豌豆荚就高达449mg的β-胡萝卜素，又被称为豆类蔬菜中的「胡萝卜素之王」，含量比菠菜及韭菜还要多；而β-胡萝卜素的烹调方式须结合油炒才能加强人体吸收，主要可维护视力正常、预防夜盲症、干眼症、心肌梗塞、动脉硬化，其他具有β-胡萝卜素的食材有红萝卜、芥菜、菠菜。
豌豆荚是掉发、高血糖、心肌梗塞克星！这样煮更好吸收
根据日本美BEAUTE报导指出，头发生成的营养素为蛋白质，若要预防干裂粗糙、发尾分岔、白发，要摄取足够的蛋白质，豌豆荚则有高量的蛋白质、必须胺基酸，想加速头皮血液循环，也可一同摄取维生素E，如奶蛋、大豆、玉米，护发效果加乘。
蔬食作家庄司依澄认为，虽然豌豆荚大多是配菜，但其实营养不输其他食材，因维生素C与膳食纤维可帮助排除老废物质、帮助体内胶原蛋白生成，属于天然的护肤美颜食材。
庄司老师更提到，因芝麻具有优秀的油脂，含有维生素E，两者一起摄取可加速吸收，营养效果加倍，肾脏功能不佳、消化不良、容易腹胀者不宜多吃。
《豌豆荚蕃茄炒蛋》
豌豆荚??依个人喜好
蛋??1个
蕃茄??1/2个
盐巴、糖、胡椒??少许
油??1大匙
碗豆荚洗净去头尾与粗丝，小火炒1分钟，再加入蛋、蕃茄、调味料均匀拌炒即可。
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