超级食物羽衣甘蓝　排毒抗癌新巨星

好莱坞女星珍妮佛安妮丝顿及葛妮丝派特罗等，都拥有姣好的身材与独特养生之道，国外媒体报导，原来她们都是「羽衣甘蓝」的爱好者，借此食材具有高纤维、高维他命营养成份，达到排毒、打造好身材。最新研究更发现，羽衣甘蓝有助于抗癌、预防糖尿病、心脏病等好处。

羽衣甘蓝具有高纤维、高维他命营养成份，达到排毒、打造好身材。（图片／取材自维基百科网站）

近来欧美饮食潮流刮起了一股羽衣甘蓝旋风，过去被人拿来摆盘的羽衣甘蓝，其实维生素A跟K的含量很高，胜过花椰菜、包心菜等其他同为甘蓝菜家族的成员。不仅如此，哥伦比亚大学临床助理教授德鲁．莱姆西于著作《50 Shades of Kale》中更提到羽衣甘蓝的维生素Ｃ含量比相同重量的橘子多两倍，而钙质的含量比同量的牛奶多出25毫克。

根据美国《每日医学新闻网》特别整理出羽衣甘蓝对人体健康的6大优点，让人对此超级食物有更进一步的认识。

【羽衣甘蓝6大好处】

1. 排毒抗癌

台湾营养基金会首席执行官、台大营养学博士吴映蓉表示，羽衣甘蓝与高丽菜、花菜等抗癌蔬菜同属十字花科。其中，羽衣甘蓝中的叶绿素能有效抵挡烤肉中产生的多环胺类的致癌物质，能够帮助肝脏解毒代谢，抑制致癌物质活性，特别对乳癌、子宫内膜癌，以及卵巢癌有抗癌效果。

2. 控制糖尿病

羽衣甘蓝富含纤维，仅100公克的羽衣甘蓝就能提供3.6克的纤维。而高纤饮食能够有效帮助糖尿病患者降低血糖、血脂，并控制胰岛素的分泌。，羽衣甘蓝也能供给糖尿病患者所需的抗氧化剂硫辛酸，而硫辛酸能有效降低糖尿病患者易病发的周围神经疾病或自主神经病变。

3. 保护心脏

羽衣甘蓝中丰富的纤维、钾、维他命C及B6都是保护心脏功能的重要营养，其中100公克的羽衣甘蓝有447毫克的钾。美国范得堡大学医学院临床医学副教授马克．休士顿指出，若想透过饮食预防心脏疾病或中风，在膳食设计上应秉持「提高钾、降低钠」的原则。

超级食物羽衣甘蓝　排毒抗癌新巨星

透过摄取含铁量丰富的羽衣甘蓝可改善掉发状况。

4. 保护骨骼

维他命K能有效帮助钙的吸收，是骨骼保养的一大要素，饮食中若缺乏维他命，当骨骼受伤时，则容易发生碎裂或骨折。羽衣甘蓝是摄取维他命Ｋ的好来源，具有保护骨骼的好处。

5. 促进消化

高纤且高水份的羽衣甘蓝能有效帮助肠道蠕动，并有效改善便秘状况。

6. 预防掉发

羽衣甘蓝中的维他命Ａ能提供头发保湿效果，而维他命Ｃ也能促进皮肤及头发健康的生长。，饮食中缺铁容易导致掉发，透过摄取含铁量丰富的羽衣甘蓝可获得改善。

【健康小叮咛】

吴映蓉建议，羽衣甘蓝含有丰富的钾，有肾脏疾病无法正常吸收钾的患者，则不宜吃太多。比较适合肾脏疾病患者的烹煮方式，是将甘蓝切碎，并川烫，让钾可以在川烫的过程中，能够透过切碎的面积，大量释放出来。她也提醒，羽衣甘蓝含有抑制碘吸收的成份，所以甲状腺机能低下的患者也应适量摄取。

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