跟着肠道权威这样吃早餐：1杯水＋1根香蕉

谨守「1份肉、3份蔬菜」的黄金比例

过去只爱吃肉、不爱吃菜的我，赌上肠道菌专家的威信，进行了肠道环境的改革。即使如此，我也不是从此就变成素食主义者，喜欢吃什么、讨厌吃什么的饮食嗜好，依然完全没变。现在的我依旧是无肉不欢一族，也几乎每晚都要喝杯酒。以前进行肠道环境「净化」时的确忌口不吃肉，但现在如果想吃肉，则能毫无顾虑地大快朵頣。
只是，自从开始注意保养肠道环境，每次只要吃肉，就会谨慎地再做一件事。那就是，每次吃肉时，一定会连同大量的蔬菜一起吃。我平时已经养成多吃蔬菜的习惯，吃肉时会更加注意要吃进更多的蔬菜。
吃韩国烤肉时会配着大量的莴苣一起吃，其实是非常有道理的。，韩国的酱菜「泡菜」是由乳酸菌发酵，所以吃泡菜时，不仅摄取到蔬菜，也摄取到益生菌。这么回头一想后，会打从心底佩服大量吃肉的饮食文化中，竟隐含着这么多的智能，消除了吃肉所带来的危害。
我也有样学样，每次吃烤肉时，都会用大量蔬菜卷着肉来吃。吃牛排时，也会加点一大盘生菜沙拉，而不是只吃铁板上的蔬菜。试吃自己刚熏好的培根前一定会先准备生菜，再配着生菜一起享用。
摄取动物性脂肪会增加大肠癌的罹患率与死亡率，但其实病变的直接原因，不是出在动物性脂肪身上。前文曾说明过，要分解动物性脂肪，必须要有胆汁。用来分解脂肪的胆汁在小肠末端被吸收，回到肝脏，并保存在胆囊。

跟着肠道权威这样吃早餐1杯水＋1根香蕉

，如果持续食用富含动物性脂肪的肉类或加工食品，胆汁成分中的胆汁酸会进入大肠，在坏菌的作用下，便会转化为致癌物质。所以，最大的问题与其说是动物性脂肪本身，不如说是摄取动物性脂肪时大肠坏菌产生的致癌物质，所以绕来绕去，又绕到这个结论。
换句话说，并不是不准吃肉，只要多吃能抑制产生致癌物质的坏菌、让肠道环境保持良好的食物，也就是扮演大肠清道夫的膳食纤维，那么就算吃肉也没有关系。
比例方面，最好养成吃1份肉就吃3份蔬菜的习惯。膳食纤维遇水会膨胀，容易产生饱足感，想耳会让人减少吃肉的欲望，抑制卡路里的摄取量，所以能有效发挥减重的效果。但再怎么为了肠道环境好、再怎么想要瘦下来，忍着不吃喜欢的食物是何其痛苦的事。，只要把握肉要跟大量蔬菜一起吃的「整肠」大原则，偶尔吃点肉也无损肠道健康。
从「1杯水＋1根香蕉」开始美好的早晨

近来不吃早餐的人好像越来越多，但我每天早上一定要好好吃顿早餐。因为早餐是一天动力的来源，「吃早餐」比起任何行为都更能调节生活的规律、固定排便的时间。
吃早餐，可以说是一种能使肠道环境变好的生活习惯。，并不是早餐随便吃什么东西都好。如果吃「培根蛋配奶油吐司」就不行，这样只是把卡路里「好好地」吃下肚而已。所以这属于对肠道不好的早餐，只会徒增肥胖。
以下介绍我吃的早餐中的一例
充满蔬菜的味噌汤 番茄莴苣火腿沙拉 水果 裸麦面包 加了抹茶与香蕉的特制优格
一路读到这里的读者，应该知道为什么要吃这样的早餐吧！
饮食的重点在于一大早就用蔬菜汤及优格将大量膳食纤维和充足的益生菌送往大肠。而且，不吃白吐司而吃裸麦面包也是有原因的。吃饭的话，不要吃白饭，而是改吃糙米饭。白吐司是用精制面粉制作而成，富含矿物质与维生素的小麦外皮完全被去除，所以做出来的等于是没有营养的面包。
精致白米也是一样的情况。而未经精制的裸麦面包与糙米，则含有丰富的膳食纤维、维生素与矿物质。所以买面包时，最好选择全麦面包。从食材的挑选下手，就能影响肠道变化。，突然就要你养成吃早餐的习惯，好像标准订得太高了。那么，就把标准降低一些吧！
，一起床先喝1杯水。然后，再从吃1根香蕉开始尝试，或是改吃1颗苹果、几粒蜜枣干。
选择吃香蕉的人，请选尚未熟透的、皮色带青的来吃，它治疗便秘的效果更好。皮色带青的香蕉除了含有寡糖与膳食纤维外，还富含大量的「抗性淀粉」。抗性淀粉能通过强烈胃酸直达大肠，成为大肠好菌的食物。
起床先喝水，能唤醒肠胃、促进肠道蠕动。接着将香蕉或苹果等膳食纤维送进肠道，能刺激肠道运作。只需要这么做，就能让你的肠道感受到相当不同的顺畅感哦！
哪些蔬菜能强力支持肠道运作？

蔬菜与海藻内含丰富的维生素与矿物质。相信大家也都知道，它们也是使肠道环境变好不可或缺的角色。营养学上，维生素与矿物质又称为「微量元素」，它们存在于人体体内的量虽然微乎其微，但如果没有它们，人体运作会发生严重障碍。

为什么如此「微量」的营养素，却对人体如此重要呢？它们又是如何影响肠道环境的呢？我们透过食物获取营养，得以维持生命活动。如果要体内不断产生能量、制造新细胞，就必须要有脂肪、蛋白质、糖类这「3大营养素」。，只靠它们，我们还是无法生存。用这些食材，强力支持肠道运作！?
■富含维生素的主要食材　※比较每100g的含量
维生素A
海苔、辣椒、紫苏、山麻、海带芽、红萝卜、巴西利、罗勒、菠菜、山茼蒿、萝卜叶、南瓜、芥菜、韭菜、小松菜
维生素C
西印度樱桃、芭乐、青椒、高丽菜芽、柚子、油菜花、巴西利、绿花椰菜、柠檬、芜菁、白花菜、山苦瓜、豆苗、山麻
维生素B群
芝麻、花生、葵花籽、海苔、昆布、海带芽、纳豆、豌豆、杏仁、舞菇、香菇、小麦胚芽、辣椒、大蒜、罗勒、巴西利、香蕉、马铃薯、荞麦
■富含矿物质的主要食材　※比较每100g的含量
钙
羊栖菜、豌豆、芝麻、海带芽、昆布、寒天、冻豆腐、萝卜干
镁
石莼、海苔、海带芽、昆布、羊栖菜、南瓜籽、葵花籽、芝麻、罂粟籽、杏仁
铁
海苔、羊栖菜、木耳、罂粟籽、蕨菜、芝麻、萝卜干、大豆、小豆、小麦胚芽
锌
小麦胚芽、南瓜籽、舞菇、芝麻、海带芽、腰果
铜
腰果、舞菇、芝麻、大豆、核桃
因为这些营养素只会保持它们的原样，「无法被有效利用」。要变成维持生命时被人体吸收的「可以被利用」的营养素，就必须经过「代谢」的过程。换句话说，营养素必须转变成别种形态。而扮演代谢功能的，正是消化酵素等酵素。酵素能从食物成分中制造出新的物质，或分解出其他物质，这些物质是维持生命所必需，被人体运用着。
这也就是为什么人体需要矿物质与维生素。即使吃进再好的食物，如果没有酵素辅助，还是无法变得健康。为了让重要的酵素发挥它原本的功能，不能缺少的，就是维生素、矿物质等微量元素的帮忙。不断工作的酵素，就像体内的润滑油，能调节代谢顺畅。维生素、矿物质虽然微量，却肩负起重大的责任。
那么，它们与肠道环境的关系又是如何呢？
身体有了所需的维生素、矿物质后，酵素得以运作，代谢得以顺利进行，而这样的身体，就是消化、吸收功能顺畅的身体。消化、吸收功能越顺畅，肠胃就感受到越少的负担。能够辅助酵素、使食物被顺利消化吸收，不让肠胃感到多余的负担—这就是强力支持肠道运作的维生素与矿物质的能耐。
富含维生素、矿物质的食材很多，而本节以介绍蔬菜等植物性食材为主。大量摄取好几种蔬菜时，不仅吃进膳食纤维，也补充了维生素与矿物质。
，扮演消化、吸收功能的酵素，其实也富含于蔬菜之中。由于酵素不耐热，所以如果生吃好几种蔬菜，不仅可以吃到膳食纤维、维生素与矿物质，还能摄取到酵素，真是一石三鸟之计呀！
本文摘自《7天快瘦顺肠法》／辨野义己（肠道菌的世界权威、农学博士）／绘虹企业
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