五色蔬搭无糖茶 糖尿患健康吃锅

糖尿病患者可以吃火锅吗？嘉义大林慈济医院营养师凃宜辰建议食用多元的五色蔬菜，增加「植化素」摄取，提升抗氧化力；选择还没煮过火锅料的汤，避免摄取过量的盐分及普林；饭后喝杯无糖茶，去油解腻，就可让糖尿病患吃得健康安心。
凃宜辰建议，先吃蔬菜补充纤维素，不仅能增加饱足感，又能稳定血糖及血脂，再食用适量的主食及用豆制品，取代带皮的肉类，可减少胆固醇，吃不饱时再多补充蔬菜类。
他表示，多元的五色蔬菜可增加「植化素」（植物生化素），是蔬果中维持独有气味及颜色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力，及增强免疫系统的功效，建议多方面适量摄取。
主食食材可选纤维质较多的五谷饭、蒟蒻，取代油炸加工的甜不辣或泡面，沾酱用白萝卜、姜末、蒜、葱等含抗氧化物，取代高盐油的豆瓣酱、沙茶酱、豆腐乳。
喝汤要「趁早」，选择还没煮过火锅料的汤，可避免摄取过量的盐分及普林。
凃宜辰提醒，糖尿病患者吃饱后别忘记监测饭后血糖，才知一餐热量有无过量。

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