挑剔卡路里！年菜健康吃4秘诀

春节不忌口，当心年后肥了肚腩！据调查显示，近4成5民众过年期间体重上升，平均增加1.7公斤，若以今年长达9天的农历年假为例，只要1天单1餐超过1800大卡，年后可能增重1.4公斤。国民健康局呼吁，年节饮食首重挑「卡」，无论是外带年菜或采买年节食材，建议民众谨记4大秘诀，避免增加身体负担。（影音／摄影记者黄志文）

农历春节不忌口，当心9天连假下来发胖1.4公斤。（摄影／黄志文）

【年后4成5发胖　平均1.7公斤】

据国民健康局101年年假期间，对全国22县市进行「国人春节期间体重控制调查」，共采计18岁以上的有效样本1087人，发现近4成5民众体重会上升，平均增加约1.7公斤。若以今年长达9天的年假换算下来，以60公斤成人为例，只要每天任何1餐超过1800大卡，年后体重恐上升1.4公斤，再加上零食、饮料等卡路里更是破表。

国健局长邱淑媞解释，60公斤成人1日基础代谢为1800大卡计算，1餐以摄取不超过600大卡为宜，但年夜饭1人份动辄1800大卡，超过所需1200大卡，9天下来若单1餐都超过，便增加10800大卡，以7700大卡增加1公斤计算，年后约增加1.4公斤，等于肚腩肥了一圈。

常见的除夕大餐，1人份热量高达1880大卡。（摄影／黄志文）

【健康挑卡4秘诀】

年节要吃的「巧」才能减少热量摄取，若大吃蹄膀、红烧鱼、东坡肉、佛跳墙、炸春卷、炸年糕等，一顿年夜饭下来轻易就超过1800卡热量。邱淑媞局长指出，1800大卡的热量要慢跑2.5小时，或是骑脚踏车6.5小时才能消耗掉，且吃完年夜饭多数人无法马上运动，建议还是要谨记健康挑卡4秘诀。

1. 卡卡计算无论是外带年菜或是采买食材，都要看清热量标示，民众可选择热量较低的菜肴，并依家中人数推估适当热量。

2. 精挑细选若采买外带年菜，加热前可先将白色凝固油脂去除，可减少热量摄取，享用年夜菜时，也可先喝清汤或由蔬菜开始吃，以增添饱足感，食物入口前将油炸的外衣、油脂过高的肥肉、鸡皮去除，别喝勾芡或浓稠的菜汁。，乌鱼子、内脏类的食物胆固醇过高，不宜多吃。

3. 年年有余份量较大的食物如猪肋排、鸡腿建议民众可以共享，或将1餐分成2餐食用，避免过量饮食，且用餐结束后应先清洁干净，转移到客厅聊天，以免继续坐着大吃。

4. 多添蔬果建议民众可额外准备青菜或新鲜蔬果，适量加入肉品或汤品中，如炖品可加入萝卜一同熬煮；锅品则可加入茼蒿、高丽菜、香菇、金针菇；肉品可加入烫熟的芥菜、花椰菜等，增加膳食纤维摄取。

谨记秘诀，健康挑卡选年菜，一人份仅需要摄取720大卡。（摄影／黄志文）

邱淑媞局长提醒，团聚期间可常备无糖茶饮、各式新鲜水果，作为团聚聊天的饮食，还可增加饱足感，不让大鱼大肉过度摄取，也可相约三五好友走春维系感情，借着郊游走路多运动来消耗热量。

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