消暑喝这汤！绿豆百合汤去燥热

炎热夏日最需要来碗甜品消消燥热的火气，要吃冰凉汤品，也要注意选择食材，吃到易上火的食物不但没有办法消除烦热，可能还会造成反效果。夏天应选择能退火、清热的食材，百合绿豆汤就是消暑推荐良品。

夏天想喝点消暑凉汤，就选清热退火的绿豆百合汤！（摄影／黄志文）

绿豆绿豆性味甘寒、入心、胃经，具有清热解毒、消暑利尿之功效。清热的功用在于「绿豆衣」，清热作用胜于红豆，而绿豆本身则有解毒之效，喝绿豆汤可以达到清热解毒双重效果。，绿豆汤除了清热解暑、利尿等作用外，大量的蛋白质、维生素B群，钙、磷、铁等矿物质，更能补充人体的养分。

百合属于味甘微苦的中药，含有秋水仙碱及多种生物碱、蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素、胡萝卜素等，是滋补保健的食材；，还具有安神清心、润肺止咳的药理功效。与绿豆相搭配，更是相得益彰，更能帮助消除夏天的烦热。

要注意的是绿豆虽具有消暑益气、润喉止渴的功效，但有些特殊体质的人，例如体质偏寒凉（四肢冰凉、易腹泻）者不宜吃过量，以免过于寒凉的绿豆汤会造成脾胃失衡。绿豆刚开始煮时，汤水会呈现黄绿色，这时清热解毒效果最好，在煮一段时间后绿豆汤会较混浊，此时清热效果降低，但健脾胃效果较好。

绿豆百合消暑汤

材料绿豆100克、干百合100克、冰糖100克

做法绿豆清洗干净倒入锅内并加入600毫升水，以大火烧开后，转小火慢煮。接着将干百合洗净，等绿豆煮到皮开时，将百合放入继续熬煮。等到绿豆和百合煮熟软后，加入冰糖调味即可。

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