豆浆养生！必知降热潮红5大好处

豆浆由黄豆或黑豆加工而成。先将豆子以水浸泡一天左右，将豆子带水磨碎，滤去渣，入锅煮沸即成。也可以使用豆浆机制作豆浆，透过简单的步骤，将豆子放入机器中，几十分钟后就有新鲜的豆浆可以喝。除此之外，传统豆浆店、超商，也都能买到豆浆。

鲜豆浆一年四季都可以喝。春秋喝豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏喝豆浆，消热防暑，生津解渴；冬喝豆浆，健脾暖胃，滋养进补。

按照每日饮食指南的要求，每人每天应该摄取豆鱼肉蛋类三至八份，每份约为一两肉，大约一个手掌大，但建议多从豆、鱼类摄取蛋白质，并鼓励优先选择从豆类等植物性蛋白质。

有些人在饮牛奶后会产生不良反应，有的属于生理上的反应，如饮牛奶后，常有拉肚子或便秘的现象；以豆浆代牛奶，不仅可避免这些副作用，而且也能获得与牛奶相似的营养。，饮豆浆是一种非常实用的保健方法。特别是豆浆机的普及，更使之方便、快捷。

性味归经味甘，性微寒。入脾、胃、大肠经。

功效具有健脾养胃，益气滋阴，清肺泻火，润燥止咳，利尿的功效。

适用脾胃虚弱、少食消瘦或痰热咳嗽气喘，以及体弱、病后、产后气血双虚、口燥便秘、肾虚小便不利或尿频不爽等症。

豆浆养生！必知降热潮红5大好处

营养分析

现代医学研究认为，豆浆的营养价值略逊于牛奶，而铁含量是牛奶的25倍；但脂肪含量不及牛奶的三分之一；糖类也不及牛奶的三分之一；钙质相当于牛奶的六分之一；磷质则约为牛奶的四分之一。，豆浆为高蛋白、低胆固醇的食物。研究表明，豆浆与动物蛋白食品合用，可提高蛋白质的吸收率。

因豆浆是碱性食品，对肉类、米饭、面包等酸性食品有中和作用，有助于消化吸收和预防老年病。

豆浆含丰富的蛋白质、铁质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维他命B1、维他命B2、维他命E、烟碱酸、花青素、异黄酮等营养素。异黄酮可促进钙质吸收，还可改善骨质疏松。豆浆纤维较高，热量和脂肪很低。

有助于幼儿大脑皮质等中枢神经组织的发育，促进儿童牙齿蛋白质组织的生长，并能预防儿童蛀牙；可以使人的淋巴系统活跃，以增强人体的免疫力；有调节血压和利尿作用。

据英国《每日邮报》报导，北美更年期协会期刊《更年期》刊登美国一项迄今为止最大规模的综合研究发现，每天喝两次豆浆可使热潮红频率和严重程度降低26%。

美国特拉华大学研究小组对十九项早期有关大豆蛋白与更年期症状关联的研究进行了分析，研究当中包含一千多名女性参试者。结果发现，与每天摄入安慰剂相比，每天至少摄入54毫克大豆异黄酮，持续六周至一年，可使热潮红病情降低26%。研究发现，与喝豆浆时间更短的参试女性相比，持续喝豆浆至少十二周的女性罹患热潮红的危险降低三倍。依据对日本妇女的观察发现，终生吃大豆的日本妇女更少发生热潮红。

黑豆浆与黄豆浆

中医认为，黑入肾。故传统观念上认为，黑豆浆比黄豆浆补肾的作用更强。黑豆浆对肝肾阴虚型老年耳聋症尤为适宜，可加入黑芝麻、红枣、枸杞等一起搅打。

黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维素含量高，能促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥食物。

黑豆浆与黄豆浆在营养成分、药用功效等方面都有一些相似的地方，不过，黑豆的皮比较厚，而黄豆的皮很薄，更适宜做豆浆。为什么选择黄豆、黑豆来制作豆浆？ 这是因为这两种豆类的蛋白质含量高达40%，脂肪含量高达25%，有很高的营养价值和出浆率。

而绿豆、红豆属于高淀粉类豆子，含有50%60%的淀粉，而蛋白质和脂肪较少，所以打出来是豆沙，口感不同。为了弥补这个缺点，可以把绿豆、红豆等跟黄豆一起打豆浆。这样能增加脂肪和蛋白质，营养成分相互补充，更有益于身体健康。

饮食宜忌

豆浆遇酸会沉淀，所以，像番茄、柠檬等酸性的蔬菜、水果不适宜加到豆浆中。豆浆最好现打现喝，剩下的可以用来做各式豆浆菜肴、点心。

豆浆性平偏寒而滑利，会促进肠道蠕动。所以，脾胃虚寒的人不应大量饮用，尽量不要喝冰豆浆。，要掌握好喝豆浆的时间。，早晚较凉，寒气较盛，如果腹泻或者脾胃虚寒，可以把豆浆放在中午喝。，也要避免在湿气太重的季节喝太多豆浆。夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合喝豆浆。

不要空腹喝豆浆，也不要搭配瓜果等本来就湿凉的食物一起吃；可搭配一些温热的食物，包子、油条、烧饼都很合适。

本文出自时报文化《豆疗》

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